La farine, l’eau et le sel sont les ingrédients de base d’un pain depuis que l’homme a commencé à en faire. Mais quand le premier pain a-t-il levé? Ou comment le levain a-t-il été découvert? L’Histoire ne nous dit rien de précis à ce sujet. Mais on peut s’imaginer que quelqu’un, quelque part, a dû oublier pendant un certain temps sa pâte à pain qui s’est mise à fermenter, à produire des bulles et à acquérir un petit goût acidulé.
On se rendit très vite compte que cette pâte fermentée sublimait la fabrication du pain: au lieu de galettes aplaties, le levain permettait à la pâte de lever et d’offrir une mie aérée. Nous vous disons tout sur ce levain ci-après, comment en obtenir et comment l’utiliser. Et vous proposons également de délicieuses tartinades et des garnitures qui se marient à merveille avec un bon pain au levain fraîchement sorti du four.
Partagez cet article avec vos amis!