Petit pain avec graines pour les dix-heures
Total: 2 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 11 g,
lipides 4 g,
glucides 39 g, 250 kcal
Note personnelle
Ces petits pains d’épeautre parsemés de graines croquantes plairont aux petits comme aux grands. Une recette idéale pour les collations et les brunchs.
Ingrédients
Dix-heures / quatre-heuresPour 8 pièces
- 200 g de farine complète
- 200 g de farine bise
- 100 g de farine d’épeautre à l’ancienne Classic
- 2 cc de sel, d'env. 6 g
- 20 g de levure fraîche
- env. 3,25 dl d’eau tiède
- 4 cs de graines, p. ex. graines de tournesol et de courge
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- laisser lever:
- env. 1 heures
- cuisson au four:
- 20-30 minutes
- Total:
- 2 h 20 min.
-
C'est pas fini
Mélanger les trois farines et le sel. Former une fontaine au milieu. Délayer la levure à l’eau tiède puis la verser dans la fontaine. Pétrir le tout en une pâte lisse. Couvrir la pâte d’un torchon humide et la laisser lever env. 1 h à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire griller la moitié des graines puis les hacher grossièrement et les pétrir dans la pâte. Partager la pâte en huit portions égales et former des ballons. Inciser selon les goûts. Parsemer du reste des graines. Laisser lever sur une plaque chemisée de papier sulfurisé dans un endroit chaud durant env. 30 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les petits pains dans la moitié inférieure du four durant 20-30 min.
Presque au bout
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