Pane bigio alle castagne

Name: Pane bigio alle castagne
Total time: 3 h 45 min
Yield: Per 1 pane da 1 kg
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 450 g di farina bigia; 150 g di farina di castagne; 1 cucchiaio di sale; 30 g di lievito fresco; 4,75 dl d’acqua, tiepida; 100 g di castagne surgelate, scongelate prima dell'uso; farina per modellare

Tempo totale: 3 h 45 minuti • Preparazione: ca. 10 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 83 g, grassi 16 g, carboidrati 447 g, 2.310 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un delizioso pane ticinese autunnale e dal sapore di nocciola che si prepara arricchendo l'impasto con castagne a pezzettini e farina di castagne.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 1 pane da 1 kg

per 1 brasiera di 22-24 cm Ø con coperchio

450 g di farina bigia
150 g di farina di castagne , nei supermercati Alnatura
1 cucchiaio di sale
30 g di lievito fresco
4,75 dl d’acqua, tiepida
100 g di castagne surgelate, scongelate prima dell'uso
farina per modellare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura in forno:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 45 minuti

Mescolate entrambe le varietà di farina con il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua e unitelo alla farina. Mescolate con un mestolo di legno forato al centro fino a ottenere una pastella umida e appiccicaticcia. Copritela e lasciatela lievitare per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Infornate la brasiera con coperchio nella metà inferiore del forno. Scaldate il forno statico a 250 °C. Lasciate scaldare la brasiera per ca. 15 minuti. Nel frattempo, tritate le castagne e incorporatele all'impasto. Sul piano infarinato formate un pane tondo e, a piacere, praticate un'incisione a croce sulla superficie. Sfornate la brasiera con i guanti di protezione (attenzione: rovente!). Accomodate il pane nella brasiera, mettete il coperchio e cuocetelo in forno per ca. 20 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire. Togliete il pane dalla brasiera e fatelo raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pane-bigio-alle-castagne

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Il pomello di alcuni coperchi delle brasiere è di plastica. Svitatelo prima di infornare la brasiera e coprite il buco con la carta di alluminio.

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