Il pane alle noci è un accompagnamento ideale per i contorni di un brunch o una festa a buffet, ma anche per un picnic. La versione cotta nella pentola di ghisa è ancora più golosa.
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| 130 g | di noci |
| 600 g | di farina bigia |
| 1 bustina | di lievito secco |
| 2 cucchiaini | di sale |
| ca. 5 dl | d’acqua |
| farina per modellare |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Lukas
Lienhard
Stile:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Tritate grossolanamente le noci e mescolatele con la farina, il lievito e il sale in una scodella. Incorporate l'acqua e mescolate brevemente con un mestolo fino a ottenere un impasto umido. Copritelo e lasciatelo lievitare per minimo 2 ore oppure tutta la notte in frigorifero.
Sul piano infarinato formate una pagnotta con l'impasto e disponetela in un cestino per la cottura ben infarinato o in una scodella. Coprite e lasciate lievitare per ca. 1 ora.
Infilate nella metà inferiore del forno una pentola di ghisa con coperchio. Accendete il forno a 250 °C, infornate la pentola e lasciatela scaldare per ca. 15 minuti, poi estraetela dal forno. Rovesciate velocemente la pagnotta nella pentola. Mettete il coperchio e infornate. Dopo ca. 30 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 180 °C. Togliete il coperchio e continuate la cottura per ca. 25 minuti. Sfornate la pentola e lasciate intiepidire, poi estraete il pane dalla pentola e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione almeno 3 h
+ cottura in forno ca. 55 min
+ raffreddamento
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