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Pane alla pancetta

4 h 20 min

Un pane sopraffino: basta tagliare la prima fetta per rimanere inebriati dall’aroma intenso di pancetta e cipolla. Ideale per un picnic o per un brunch!

Ingredienti

Pasticceria salataPer 2 pani da 300 g

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 200 gdi pancetta
  • 1cipolla
  • 300 gdi farina bigia o farina semi-bianca
  • 200 gdi farina per treccia
  • 1 cucchiainodi sale
  • 2 cucchiainidi lievito secco
  • 1 cucchiainodi miele liquido
  • 3 dld'acqua tiepida
Kilocalorie
1.290 kcal
5.400 kj
Proteine
52 g
16,5 %
Grassi
38 g
27,1 %
Carboidrati
178 g
56,4 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
lievitazione:
ca. 2 ore
cottura in forno:
ca. 50 minuti
raffreddamento
Tempo totale:
4 h 20 min
  1. Si continua così

    Taglia la pancetta a dadini molto piccoli, la cipolla a striscioline. Rosola la pancetta in una padella antiaderente. Unisci la cipolla e rosolala a fuoco medio finché diventa lievemente scura. Toglila dalla padella, falla sgocciolare su carta da cucina e lascia raffreddare.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Mescola le farine e il sale in un recipiente. Forma al centro un incavo. Mescola lievito, miele e acqua, versali nell'incavo e mescola la farina con il liquido. Impasta sulla superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Incorpora alla massa la pancetta e la cipolla. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare a temperatura ambiente, finché la massa raddoppia di volume.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Dividi l’impasto e forma 2 filoni. Attorciglia ogni filone girando in senso inverso le due estremità. Accomodali su una teglia foderata con carta da forno. Copri e lascia lievitare per 30 minuti. Scalda il forno a 230 °C. Cuoci i pani al centro del forno per 10 minuti. Abbassa la temperatura a 180 °C e continua la cottura per altri 35-40 minuti.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Karin Messerli

Valori nutrizionali per porzione

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