Pane alla pancetta

Name: Pane alla pancetta
Total time: 4 h 20 min
Yield: Per 2 pani da 300 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di pancetta; 1 cipolla; 300 g di farina bigia o farina semi-bianca; 200 g di farina per treccia; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di lievito secco; 1 cucchiaino di miele liquido; 3 dl d'acqua tiepida

Tempo totale: 4 h 20 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pane: proteine 53 g, grassi 38 g, carboidrati 177 g, 1.300 kcal

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Appunto personale

Un pane sopraffino: basta tagliare la prima fetta per rimanere inebriati dall’aroma intenso di pancetta e cipolla. Ideale per un picnic o per un brunch!

Ingredienti

Pasticceria salataPer 2 pani da 300 g

200 g di pancetta
1 cipolla
300 g di farina bigia o farina semi-bianca
200 g di farina per treccia
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito secco
1 cucchiaino di miele liquido
3 dl d'acqua tiepida

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura in forno:: ca. 50 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 20 min.

Si continua così

Taglia la pancetta a dadini molto piccoli, la cipolla a striscioline. Rosola la pancetta in una padella antiaderente. Unisci la cipolla e rosolala a fuoco medio finché diventa lievemente scura. Toglila dalla padella, falla sgocciolare su carta da cucina e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola le farine e il sale in un recipiente. Forma al centro un incavo. Mescola lievito, miele e acqua, versali nell'incavo e mescola la farina con il liquido. Impasta sulla superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Incorpora alla massa la pancetta e la cipolla. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare a temperatura ambiente, finché la massa raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividi l’impasto e forma 2 filoni. Attorciglia ogni filone girando in senso inverso le due estremità. Accomodali su una teglia foderata con carta da forno. Copri e lascia lievitare per 30 minuti. Scalda il forno statico a 230 °C. Cuoci i pani al centro del forno per 10 minuti. Abbassa la temperatura a 180 °C e continua la cottura per altri 35-40 minuti.

Ci sei quasi!