Un pane sopraffino: basta tagliare la prima fetta per rimanere inebriati dall’aroma intenso di pancetta e cipolla. L’ideale per un picnic o per un brunch!
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| 150 g | di pancetta |
| 1 | cipolla piccola |
| 300 g | di farina biagia o farina semibianca |
| 200 g | di farina per treccia |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 2 cucchiaini | di lievito secco |
| 1 cucchiaino | di miele liquido |
| 3 dl | d'acqua tiepida |
Ricetta:
Karin Messerli
Foto:
Martina Meier
Tagliate la pancetta a dadini molto piccoli, la cipolla a striscioline. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente. Unite la cipolla e rosolatela a fuoco medio finché diventa lievemente scura. Estraete, sgocciolate su carta da cucina e lasciate raffreddare.
Mescolate le farine e il sale in un recipiente. Formate al centro una cavità. Mescolate lievito, miele e acqua. Versate nella cavità e mescolate la farina con il liquido. Impastate sulla superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Incorporate alla massa la pancetta e la cipolla. Formate una palla, copritela e lasciate lievitare a temperatura ambiente finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Dividete l’impasto e formate 2 filoni. Girate in senso inverso le due estremità di entrambi i pani. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti. Scaldate il forno a 230 °C. Cuocete i pani al centro del forno per 10 minuti. Abbassate la temperatura a 180 °C e continuate la cottura per altri 35-40 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ lievitazione ca. 2 h
+ cottura in forno ca. 50 min
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