Panini alla pancetta e cipolla

Name: Panini alla pancetta e cipolla
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per 10 pezzi da 60 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 rametti di rosmarino; 400 g di farina semibianca; 100 g di farina per spätzli; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di lievito; 3 dl d’acqua tiepida; farina per impastare; 1 cipolla; 150 g pancetta paesana

Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 11 g, grassi 8 g, carboidrati 37 g, 270 kcal

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Appunto personale

Questi panini lievitati appena sfornati con tanto di cipolle e striscioline di pancetta rosolate accompagneranno con gusto antipasti e brunch.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 10 pezzi da 60 g

2 rametti di rosmarino
400 g di farina semibianca
100 g di farina per spätzli
ca. 1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito
ca. 3 dl d’acqua tiepida
farina per impastare
1 cipolla
150 g pancetta paesana

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

lievitazione:: ca. 130 minuti

cottura in forno:: 25-30 minuti

Tempo totale:: 3 h 5 min.

Si continua così

Trita il rosmarino e mescolalo con i due tipi di farina e il sale in una ciotola grande. Disponi la miscela a fontana. Versa lo zucchero al centro. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida mescolando. Versalo al centro della fontana e poco alla volta mescola la farina con il liquido. Se necessario aggiungi ancora un poco d’acqua. Impasta la massa sul piano di lavoro leggermente infarinato ca. 5 minuti fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica. Forma una palla, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
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Trita la cipolla. Metti da parte la metà delle fette di pancetta, taglia il resto a striscioline e rosolale in una padella antiaderente a fuoco medio. Unisci la cipolla e soffriggila brevemente con la pancetta. Impasta brevemente la massa e dividila in 10 parti uguali. Modella ognuna in disco grande ca. come una mano e farciscilo con un po' di cipolla e pancetta. Arrotola i dischi e accomodali in una teglia foderata di carta da forno, con l’apertura verso il basso. Avvolgili al centro con le fette di pancetta messe da parte poi lascia lievitare i panini a temperatura ambiente per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 200 °C. Cuoci i panini al centro del forno per 25-30 minuti.

Ci sei quasi!