Questi panini lievitati appena sfornati con tanto di cipolle e striscioline di pancetta rosolate accompagneranno con gusto antipasti e brunch.
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| 400 g | di farina semibianca |
| 100 g | di farina per spätzli |
| ca. 1 cucchiaino | di sale |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| 20 g | di lievito |
| ca. 3 dl | d’acqua tiepida |
| farina per impastare | |
| 1 | cipolla |
| 60 g | di pancetta a fette |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Mescolate bene i due tipi di farina e il sale in una ciotola grande, disponete la miscela a fontana. Versate lo zucchero al centro. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida mescolando e versatelo al centro della fontana. Poco alla volta mescolate la farina con il liquido. Se necessario aggiungete ancora un poco d’acqua. Impastate la massa su poca farina per ca 5 minuti fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica. Formate una palla, copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per ca 2 ore.
Tritate la cipolla. Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in una padella antiaderente a fuoco medio. Unite la cipolla e soffriggetela brevemente. Lavorate brevemente l’impasto e dividetelo in 10 parti uguali. Stendete ognuna e formate un disco grande ca una mano. Farcite ognuno con ca 2 cucchiai di cipolla e pancetta. Arrotolate i dischi e accomodateli in una teglia foderata di carta da forno, con l’apertura verso il basso. Fate lievitare i panini in un luogo caldo per ca 10 minuti.
Scaldate il forno a 200 °C. Cuocete i panini al centro del forno per 25-30 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ lievitazione ca. 130 min
+ cottura in forno 25–30 min
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