Speckbrot

Speckbrot

4 Std. 20 Min.

Ideal für Picknick und Brunch: das herzhafte Brot mit dem eingebackenen Belag. Schon beim Aufschneiden liegt der Duft von Speck und Zwiebeln in der Luft.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 2 Brote à 300 g

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 150 gSpeck
  • 1kleine Zwiebel
  • 300 gRuchmehl oder Halbweissmehl
  • 200 gZopfmehl
  • 1 TLSalz
  • 2 TLTrockenhefe
  • 1 TLflüssiger Honig
  • 3 dlWasser, lauwarm
Kilokalorien
1.190 kcal
4.950 kj
Eiweiss
47 g
16,2 %
Fett
30 g
23,2 %
Kohlenhydrate
176 g
60,6 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 2 Stunden
backen:
ca. 50 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
4 Std. 20 Min.
  1. Weiter gehts

    Speck sehr klein würfeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Zwiebel beifügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht braun ist. Herausnehmen. Auf Haushaltspapier abtropfen und abkühlen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Mehle mit Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Hefe mit Honig und Wasser verrühren. In die Mulde giessen. Nach und nach das Mehl mit der Flüssigkeit mischen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Speck-Zwiebel-Gemisch in den Teig einkneten. Zu einer Kugel formen. In einer Schüssel zugedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Teig halbieren und zu Strängen formen. Stränge einzeln an den Enden gegeneinander verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 230 °C vorheizen. Brote in der Ofenmitte 10 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C zurückstellen. Brote 35-40 Minuten fertig backen. Herausnehmen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Karin Messerli

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

Mehr Inspiration