La farina contadina e la crusca d'avena regalano a questo pane una nota autentica. Il pane d'avena è delizioso con formaggio, burro, miele o marmellata.
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| 400 g | di farina contadina |
| 110 g | di crusca d’avena |
| 2 cucchiaini | di sale, ca. 12 g |
| 20 g | di lievito |
| 3 dl | d’acqua tiepida |
| farina per impastare | |
| acqua per spennellare |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Ruth Küng
Mescolate la farina con 100 g di crusca e con il sale. Disponete a fontana. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo al centro della fontana. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare del doppio a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Scaldate il forno a 180 °C. Lavorate nuovamente la pasta e formate una pagnotta rotonda su un po’ di farina. Spennellate con acqua e passate nella crusca restante. Accomodate su una teglia rivestita con carta da forno e fate riposare per ca. 10 minuti in un luogo caldo. Praticate sulla pagnotta un’incisione a croce e fate cuocere nella metà inferiore del forno per 40-50 minuti. Prova cottura: se, battendo la base, la pagnotta suona vuota, è cotta. Lasciatela raffreddare su una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione ca. 70 min
+ cottura in forno 40 - 50 min
