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Pane senza impasto
No knead bread
Tempo totale: 3 h 45 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 131 g,
grassi 17 g,
carboidrati 607 g, 3.220 kcal
Appunto personale
Avete voglia di un pane fatto in casa insolito? Farina, lievito, acqua, una pentola, poco olio di gomito, lunga lievitazione e il pane è fatto.
Ingredienti
Pasticceria salataPer 1 pezzo da 1,5 kg
per 1 stampo di ca. 24 cm ∅, ad es. una padella di ghisa
- ½ cubetto di lievito fresco (21 g)
- 7 dl d’acqua tiepida
- 600 g di farina semibianca
- 300 g di farina di spelta originale integrale
- 1 cucchiaino colmo di sale (8 g)
- farina per la pasta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- riposo:
- almeno 2 ore
- cottura in forno:
- 50-55 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 3 h 45 min.
-
Si continua così
Preparare la pasta
Sciogliete il lievito nell'acqua. Incorporate le due farine e il sale e mescolate il tutto con un mestolo fino a ottenere un impasto possibilmente omogeneo e piuttosto appiccicoso. Trasferite la pasta in un contenitore capiente con coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Oppure mettete il contenitore in frigo per tutta la notte. Potete addirittura lasciar lievitare il pane fino a 10 giorni circa (vedi suggerimento) in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Formare il pane
Scaldate il forno statico a 250 °C. Scaldate in forno una placca e la padella per ca. 40 minuti. Poco prima della cottura spolverizzate generosamente l'impasto di farina e staccatelo dal contenitore. Modellate in aria il pane dandogli una forma rotonda poi accomodatelo su carta da forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Infornare
Con i guanti da forno estraete la placca e la pentola dal forno. Accomodate con cura il pane con la carta da forno sulla placca bollente, poi capovolgete la pentola sul pane. Infilate la placca nella parte bassa del forno e abbassate la temperatura a 220 °C. Cuocete il pane per 35 minuti circa. Togliete la pentola e terminate la cottura per ancora 15-20 minuti. Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Il pane è ben cotto, quando battendolo sul fondo suona vuoto. Invece di far riposare l'impasto in un recipiente con coperchio, potete usare una scodella e coprirla con la pellicola trasparente. La pasta per il pane può essere conservata in frigo fino a 10 giorni. Con il passare dei giorni, la pasta acquista un leggero gusto acidulo. A piacere, potete aggiungere all'impasto noci miste tritate o semi. Chi possiede una brasiera con coperchio piatto o un'apposita pentola per il pane, può riscaldare il coperchio e la pentola in forno, accomoda l'impasto per il pane sul coperchio capovolto e lo copre con la pentola capovolta. Per mini quantità usate una bilancia digitale oppure una bilancia digitale a forma di cucchiai dosatori.
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