I protagonisti della ricetta sono le patate e i semi che impreziosiscono l’impasto di questa creazione creato con farina bigia, olio, lievito e acqua.
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| 250 g | di patate farinose |
| 50 g | di semi di girasole |
| 400 g | di farina bigia |
| 1 | cucchiaino colmo di sale, ca. 8 g |
| 25 g | di lievito |
| 2,5 dl | d’acqua tiepida |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| farina per dare la forma |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Dimezzate le patate. Cuocetele al vapore nell’apposito cestello o lessatele in acqua salata. Sgocciolate bene e riducete in purea nel passaverdure. Fatele raffreddare. Dorate i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi e mettete da parte. Mescolate la farina con il sale e formate una fontana al centro. Unite le patate e la metà dei semi di girasole. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate sulla farina. Irrorate con l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciate lievitare l’impasto coperto per ca. 1 ora finché raddoppia di volume.
Scaldate il forno a 200 °C. Lavorate la pasta del pane e dimezzatela. Spolverate il piano di lavoro con un po’ di farina e la metà dei semi di girasole. Spianatevi sopra una metà di pasta del pane dandole la forma di una pagnotta. Foggiate la pasta restante allo stesso modo. Accomodate le pagnotte su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetele al centro del forno per ca. 40 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ lievitazione ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 40 min
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