Safranbrötchen

Name: Safranbrötchen
Total time: 2 h 12 min
Yield: Ergibt 10 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 3 EL Zucker; 2 Dosen Safranfäden à 0.35 g; 2,5 dl Milch; 20 g Hefe oder 7 g Trockenhefe; 400 g Mehl; ½ TL Salz; 1 Ei; 50 g weiche Butter; 20 Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; Rahm und Eigelb zum Bepinseln

Lussekatter

Die vom Safran goldgelben Lussekatter sind traditionelle süsse Brötchen aus Schweden. Sie schmecken bei einem Brunch, auf einem Buffet, zu Tee oder Kaffee.

Vegetarisch
2 Std. 12 Min.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 10 Stück

3 ELZucker
2 DosenSafranfäden à 0.35 g
2,5 dlMilch
20 gHefe oder 7 g Trockenhefe
400 gMehl
½ TLSalz
1Ei
50 gweiche Butter
20Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
Rahm und Eigelb zum Bepinseln

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 7 g; 12,1 %
Fett: 7 g; 27,3 %
Kohlenhydrate: 35 g; 60,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunden

backen:: ca. 12 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 12 Min.

Weiter gehts

Zucker und Safranfäden im Mörser zerstossen. Milch und Safranzucker auf 50 °C erwärmen. Hefe mit der Safranmilch verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

fast fertig
Weiter gehts

Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen und eine Mulde formen. Safran-Milch-Gemisch dazugiessen. Etwas verrühren. Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Ei beigeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Butter einarbeiten. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in 10 gleich grosse Stücke teilen und auf möglichst wenig Mehl längliche, 30–40 cm lange Stränge formen. Von beiden Seiten bis zur Mitte S-förmig einrollen. Je eine Rosine in die Mitte der Schneckenform drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wenig Rahm und Eigelb verquirlen. Brötchen damit bepinseln. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen. Warm servieren.

fast fertig