Name: Safranbrötchen
Prep time: 30 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: Ergibt 12 Personen
Ingredients: 5.0 dl Milch; 2.0 EL Zucker; 2.0 Prisen Safranfäden; 20.0 g Hefe; 100.0 g Butter; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Salz; 500.0 g Weissmehl; 200.0 g helles Urdinkelmehl

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30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

320 KCAL

1350 KJ

Fett

11 G

31 %

Eiweiss

9 G

11,3 %

Kohlenhydrate

46 G

57,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Daniel Tinembart

Zubereitung

Am Vortag Milch, Zucker und Safran in einer Pfanne erhitzen. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Hefe, Butter, Öl und Salz dazugeben. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Mehle zur Flüssigkeit geben und ca. 10 Minuten gut durchkneten. Zugedeckt über Nacht ruhen lassen.

Am Zubereitungstag Ofen auf 200 °C vorheizen. 12 Brötchen à ca. 100 g formen. Mit einer Schere über Kreuz einschneiden. Nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+ 12 Std. ruhen lassen

+ ca. 30 Min. aufgehen lassen

+ ca. 20 Min. backen