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Safranbrötchen
Lussekatter
Gesamt: 2 Std. 12 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g,
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 37 g, 240 kcal
Persönliche Notiz
Die vom Safran goldgelben Lussekatter sind traditionelle süsse Brötchen aus Schweden. Sie schmecken bei einem Brunch, auf einem Buffet, zu Tee oder Kaffee.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt 10 Stück
- 3 EL Zucker
- 2 Dosen Safranfäden à 0.35 g
- 2,5 dl Milch
- 20 g Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 400 g Mehl
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
- Mehl zum Formen
- 20 Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Rahm und Eigelb zum Bepinseln
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunden
- backen:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 12 Min.
-
Weiter gehts
Zucker und Safranfäden im Mörser zerstossen. Milch und Safranzucker auf 50 °C erwärmen. Hefe mit der Safranmilch verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.
fast fertig -
Weiter gehts
Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen und eine Mulde formen. Safran-Milch-Gemisch dazugiessen. Etwas verrühren. Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Ei beigeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Butter einarbeiten. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in 10 gleich grosse Stücke teilen und auf möglichst wenig Mehl längliche, 30–40 cm lange Stränge formen. Von beiden Seiten bis zur Mitte S-förmig einrollen. Je eine Rosine in die Mitte der Schneckenform drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wenig Rahm und Eigelb verquirlen. Brötchen damit bepinseln. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen. Warm servieren.
fast fertig
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