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Safran-Hefeknoten
Gesamt: 2 Std. 45 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 37 g, 330 kcal
Hefeknoten sind ein beliebtes Süssgebäck. Safran färbt sie nicht nur hübsch gelb, sondern gibt ihnen zusammen mit Kardamom eine leicht orientalische Note.
Zutaten
Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück
- 15 g Hefe
- ca. 2,25 dl Milch, lauwarm
- 440 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Briefchen Safranpulver
- 1 gestrichener TL Salz, ca. 6 g
- 1 Ei
- 50 g Butter, weich
-
Füllung und Glasur
- 1 TL Kardamom
- 2 Prisen Safranfäden
- 100 g Butter, weich
- 120 g Mandelmasse-Backfüllung
- 1 Ei
- 2 EL Mandelblättchen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 120 Minuten
- backen:
- ca. 15 Minuten
- abkühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Hefe in Milch auflösen. Mehl, Zucker, Safran und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und Ei dazugeben, alles ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig kneten. Butter in Stücken dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1½ Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Füllung Kardamomsamen aus den Hülsen lösen, mit den Safranfäden im Mörser zerstossen. Butter mit Mandelmasse und Gewürzen mischen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 35 x 45 cm) ca. 5 mm dick auswallen. Mit der Mandel-Gewürz-Butter bestreichen. Teig von der Breitseite her in der Mitte falten und übereinanderlegen. Streifen à ca. 22 x 2,5 cm schneiden. Diese zuerst verdrehen, dann verknoten. Teigenden unter den Knoten stecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei verklopfen, Hefeknöpfe damit bepinseln. Mit Mandelblättchen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
fast fertig
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