Mandel-Blütenkuchen

Name: Mandel-Blütenkuchen
Cook time: 5 h 30 min
Ingredients: 450 g Mehl; 1 TL Salz; 30 g Zucker; 70 g Butter, weich; 2 dl Milch; 30 g Hefe; 2 Eier; Butter für die Form

5 Std. 30 Min.

Blickfang auf Gästetafeln, Brunch- und Party-Buffets: Mandel-Blütenkuchen aus Hefeteig, gefüllt mit Ricotta, Aprikosenkonfitüre, Mandeln, Bittermandelaroma.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 24 cm Ø

für 2 Kuchenbleche à ca. 24 cm Ø

Teig
450 gMehl
1 TLSalz
30 gZucker
70 gButter, weich
2 dlMilch
30 gHefe
2Eier
Butter für die Form
Füllung
50 gRicotta
100 ggemahlene geschälte Mandeln
50 gAprikosenkonfitüre
2 ELZucker
ca. 2 TropfenBittermandelaroma
Glasur
50 gPuderzucker
ca. 1 ELZitronensaft

Zutaten auf die Einkaufsliste

Teig
900 gMehl
2 TLSalz
60 gZucker
140 gButter, weich
4 dlMilch
60 gHefe
4Eier
Butter für die Form
Füllung
100 gRicotta
200 ggemahlene geschälte Mandeln
100 gAprikosenkonfitüre
4 ELZucker
ca. 4 TropfenBittermandelaroma
Glasur
100 gPuderzucker
ca. 2 ELZitronensaft

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 460 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 14 g; 12,3 %
Fett: 18 g; 35,7 %
Kohlenhydrate: 59 g; 52 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 180 Minuten

backen:: 25-30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 5 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Milch, Hefe und Eier gut verrühren. Alles zusammen in der Küchenmaschine oder von Hand mischen und kurz kneten, bis der Teig zusammenhält. Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben. Teig mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank ca. 2,5 Stunden aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, flachdrücken und auf Mehl ca. 3 mm dick auswallen, vom Untergrund lösen. 38 Rondellen von 9 cm Durchmesser ausstechen Kuchenblech mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter bepinseln.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung alle Zutaten mischen. Je einen Teelöffel von der Füllung auf die Mitte der Rondellen geben.

fast fertig
Weiter gehts

Rondellen zusammenklappen und kreisförmig in die vorbereitete Form einschichten.

fast fertig
Weiter gehts

Teig ca. 30 Minuten in der Form aufgehen lassen. Backofen auf 190 °C vorheizen. Kuchen in der unteren Ofenhälfte 25–30 Minuten backen. Herausnehmen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glattrühren und auf den heissen Kuchen pinseln. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig