Mandel-Blütenkuchen

Name: Mandel-Blütenkuchen
Total time: 5 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g Mehl; 1 TL Salz; 30 g Zucker; 70 g Butter, weich; 2 dl Milch; 30 g Hefe; 2 Eier; Mehl zum Auswallen; Butter für die Form; 50 g Ricotta; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 50 g Aprikosenkonfitüre; 2 EL Zucker; 2 Tropfen Bittermandelaroma; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Gesamt: 5 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 13 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 62 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Blickfang auf Gästetafeln, Brunch- und Party-Buffets: Mandel-Blütenkuchen aus Hefeteig, gefüllt mit Ricotta, Aprikosenkonfitüre, Mandeln, Bittermandelaroma.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 8 Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 24 cm Ø

Teig
450 g Mehl
1 TL Salz
30 g Zucker
70 g Butter, weich
2 dl Milch
30 g Hefe
2 Eier
Mehl zum Auswallen
Butter für die Form
Füllung
50 g Ricotta
100 g gemahlene geschälte Mandeln
50 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Zucker
ca. 2 Tropfen Bittermandelaroma
Glasur
50 g Puderzucker
ca. 1 EL Zitronensaft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 180 Minuten

backen:: 25-30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 5 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Milch, Hefe und Eier gut verrühren. Alles zusammen in der Küchenmaschine oder von Hand mischen und kurz kneten, bis der Teig zusammenhält. Eine Kugel formen, in eine Schüssel geben. Teig mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank ca. 2,5 Stunden aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, flachdrücken und auf Mehl ca. 3 mm dick auswallen, vom Untergrund lösen. 38 Rondellen von 9 cm Durchmesser ausstechen Kuchenblech mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter bepinseln.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung alle Zutaten mischen. Je einen Teelöffel von der Füllung auf die Mitte der Rondellen geben.

fast fertig
Weiter gehts

Rondellen zusammenklappen und kreisförmig in die vorbereitete Form einschichten.

fast fertig
Weiter gehts

Teig ca. 30 Minuten in der Form aufgehen lassen. Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kuchen in der unteren Ofenhälfte 25–30 Minuten backen. Herausnehmen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glattrühren und auf den heissen Kuchen pinseln. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig