Zitronen-Minze-Savarin

Name: Zitronen-Minze-Savarin
Total time: 1 h 55 min
Yield: Für 12 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp); ¼ TL Salz; ½ Würfel Hefe; 1,5 dl Milch; 2 Eier; 125 g Butter, weich; 7 dl Wasser; 300 g Zucker; 3 Zitronen; 1 Bund Pfefferminze

Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 56 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Für dieses Savarin wird der ausgekühlte Kuchen mit einem Zitronen-Minze-Sirup getränkt und mit Zitronenscheiben und Pfefferminzblättchen dekoriert.

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Personen

für 1 runde Kuchenform mit Loch à 26 cm Ø

für 2 runde Kuchenformen mit Loch à 26 cm Ø

350 g Mehl
100 g Zucker
1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
¼ TL Salz
½ Würfel Hefe
1,5 dl Milch
2 Eier
125 g Butter, weich
Sirup
7 dl Wasser
300 g Zucker
3 Zitronen
1 Bund Pfefferminze

700 g Mehl
200 g Zucker
2 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
½ TL Salz
1 Würfel Hefe
3 dl Milch
4 Eier
250 g Butter, weich
Sirup
1,4 l Wasser
600 g Zucker
6 Zitronen
2 Bund Pfefferminze

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Mehl, Zucker, Kardamom und Salz mischen. Hefe zerbröckeln, mit Milch, Eiern und Butter dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 175 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Savarin ca. 30 Minuten in der Ofenmitte backen. Herausnehmen, mit einem Holzspiesschen mehrmals einstechen und auskühlen lassen. Savarin auf ein Gitter stürzen. Kuchenring reinigen und Savarin wieder hineinlegen.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Sirup Wasser und Zucker aufkochen. Zitronen in Scheiben schneiden, entkernen. Ins Zuckerwasser geben, ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. Zitronenscheiben herausheben. Einige Pfefferminzblätter beiseitestellen. Restliche Minze zum Sirup geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Minze entfernen, Sirup über den Savarin giessen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Savarin auf eine Platte stürzen, mit Zitronenscheiben und Pfefferminzblättchen garnieren.

fast fertig