Lavendel-Savarin

Name: Lavendel-Savarin
Total time: 2 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 15 g Hefe; 30 g Zucker; 1 dl Milch, lauwarm; 300 g Mehl; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 2 dl Wasser; einige frische Lavendelblüten; ½ Orange; 1 Zitrone, nur Saft; 2,5 dl Rahm; 250 g Erdbeeren

Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 36 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Dieser Savarin, mit Lavendel-Orangen-Sirup getränkter Hefekranz, serviert mit Schlagrahm und Erdbeeren, ist ein attraktives Dessert, das den Aufwand lohnt.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück

für 1 runde Kuchenform mit Loch à 26 cm Ø

Butter und Mehl für die Form
15 g Hefe
30 g Zucker
1 dl Milch, lauwarm
300 g Mehl
100 g Butter, weich
3 Eier
1 Prise Salz
Sirup und Garnitur
150 g Zucker
2 dl Wasser
einige frische Lavendelblüten
½ Orange
1 Zitrone, nur Saft
2,5 dl Rahm
250 g Erdbeeren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 1 Stunde

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Form mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. Hefe und wenig Zucker in der Milch auflösen. 2 EL Mehl unterrühren. Mischung (Vorteig) ca. 15 Minuten gehen lassen, bis viele Blasen entstanden sind. Inzwischen Butter und restlichen Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben, weiterschlagen. Restliches Mehl, Salz und Vorteig dazugeben, alles zu einem feucht-klebrigen Teig mischen. In die vorbereitete Form füllen, an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1.5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für den Sirup Zucker mit Wasser und Lavendelblüten aufkochen. Orangenschale fein dazureiben. Orange und Zitrone auspressen, Saft zum Sirup geben. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Savarin in der untern Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen einige Male einstechen. Sirup durch ein feines Siebchen übers Gebäck giessen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Savarin auf eine Platte stürzen. Rahm steif schlagen. Erdbeeren in Schnitze schneiden. Savarin mit Lavendelblüten und Erdbeeren garnieren und mit Schlagrahm servieren.

fast fertig