Lavendel-Savarin

Name: Lavendel-Savarin
Total time: 2 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 15 g Hefe; 30 g Zucker; 1 dl Milch, lauwarm; 300 g Mehl; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Prise Salz

2 Std. 55 Min.

Dieser Savarin, mit Lavendel-Orangen-Sirup getränkter Hefekranz, serviert mit Schlagrahm und Erdbeeren, ist ein attraktives Dessert, das den Aufwand lohnt.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 12 Stück

für 1 runde Kuchenform mit Loch à 26 cm Ø

Butter und Mehl für die Form
15 gHefe
30 gZucker
1 dlMilch, lauwarm
300 gMehl
100 gButter, weich
3Eier
1 PriseSalz
Sirup und Garnitur
150 gZucker
2 dlWasser
einigefrische Lavendelblüten
½Orange
1Zitrone, nur Saft
2,5 dlRahm
250 gErdbeeren

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Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 6 g; 7,7 %
Fett: 16 g; 46,2 %
Kohlenhydrate: 36 g; 46,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 1 Stunde

aufgehen lassen:: ca. 90 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Form mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. Hefe und wenig Zucker in der Milch auflösen. 2 EL Mehl unterrühren. Mischung (Vorteig) ca. 15 Minuten gehen lassen, bis viele Blasen entstanden sind. Inzwischen Butter und restlichen Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben, weiterschlagen. Restliches Mehl, Salz und Vorteig dazugeben, alles zu einem feucht-klebrigen Teig mischen. In die vorbereitete Form füllen, an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1.5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für den Sirup Zucker mit Wasser und Lavendelblüten aufkochen. Orangenschale fein dazureiben. Orange und Zitrone auspressen, Saft zum Sirup geben. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Savarin in der untern Ofenhälfte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen einige Male einstechen. Sirup durch ein feines Siebchen übers Gebäck giessen. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Savarin auf eine Platte stürzen. Rahm steif schlagen. Erdbeeren in Schnitze schneiden. Savarin mit Lavendelblüten und Erdbeeren garnieren und mit Schlagrahm servieren.

fast fertig