Savarin alla lavanda

Name: Savarin alla lavanda
Total time: 2 h 55 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Francia
Ingredients: burro e farina per lo stampo; 15 g di lievito fresco; 30 g di zucchero; 1 dl di latte tiepido; 300 g di farina; 100 g di burro ammorbidito; 3 uova; 1 presa di sale; 150 g di zucchero; 2 dl d’acqua; qualche fiore fresco di lavanda; ½ arancia; 1 limone, solo il succo; 2,5 dl di panna; 250 g di fragole

Tempo totale: 2 h 55 min. • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g, grassi 16 g, carboidrati 36 g, 320 kcal

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Appunto personale

Questo dessert delicatamente profumato che richiede un po' di tempo per la realizzazione è una vera delizia. Servito con fragole e panna, irresistibile.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 12 pezzi

per 1 stampo per savarin di 26 cm Ø

burro e farina per lo stampo
15 g di lievito fresco
30 g di zucchero
1 dl di latte tiepido
300 g di farina
100 g di burro ammorbidito
3 uova
1 presa di sale
Sciroppo e guarnitura
150 g di zucchero
2 dl d’acqua
qualche fiore fresco di lavanda
½ arancia
1 limone, solo il succo
2,5 dl di panna
250 g di fragole

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Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

lievitazione:: ca. 90 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 2 h 55 min.

Si continua così

Spennellate lo stampo di burro e infarinatelo. Sciogliete il lievito e poco zucchero nel latte, poi incorporate 2 cucchiai di farina. Lasciate lievitare l'impasto (preimpasto) per ca. 15 minuti, finché si formano parecchie bollicine. Nel frattempo lavorate il burro con lo zucchero a spuma con uno sbattitore elettrico. Incorporate un uovo dopo l'altro. Unite la farina rimasta, il sale e il preimpasto e mescolate bene fino a ottenere una massa umida e appiccicosa. Versatela nello stampo imburrato, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per ca. 1,5 ore finché la massa raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
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Nel frattempo per lo sciroppo portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero e i fiori di lavanda. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata fine. Spremete l'arancia e il limone e incorporate il succo di entrambi gli agrumi allo sciroppo. Lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 180 °C. Cuocete il dolce nella parte bassa del forno per ca. 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire per ca. 5 minuti. Infilzate il savarin più volte con uno spiedino di legno, poi versate lo sciroppo sul dolce filtrandolo con un colino. Quando il liquido è stato assorbito, capovolgete il savarin su un piatto. Montate la panna e tagliate a spicchi le fragole. Guarnite il savarin con le fragole e qualche fiore di lavanda e servite con la panna montata.

Ci sei quasi!