Savarin al limone e alla menta

Name: Savarin al limone e alla menta
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 12 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g di farina; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di cardamomo in polvere o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento); ¼ di cucchiaino di sale; ½ cubetto di lievito; 1,5 dl di latte; 2 uova; 125 g di burro morbido; 7 dl d’acqua; 300 g di zucchero; 3 limoni; 1 mazzetto di menta

Tempo totale: 1 h 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 10 g, carboidrati 56 g, 340 kcal

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Appunto personale

Per questo savarin, la torta a ciambella raffreddata va imbevuta in uno sciroppo di limone e menta e decorata con fettine di limone e foglioline di menta.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

persone

per 1 stampo per savarin di 26 cm Ø

per 2 stampi per savarin di 26 cm Ø

350 g di farina
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cardamomo in polvere o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
¼ di cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito
1,5 dl di latte
2 uova
125 g di burro morbido
Sciroppo
7 dl d’acqua
300 g di zucchero
3 limoni
1 mazzetto di menta

700 g di farina
200 g di zucchero
2 cucchiaini di cardamomo in polvere o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
½ cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito
3 dl di latte
4 uova
250 g di burro morbido
Sciroppo
1,4 l d’acqua
600 g di zucchero
6 limoni
2 mazzetti di menta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

lievitazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 55 min.

Si continua così

Mescola la farina con lo zucchero, il cardamomo e il sale. Sbriciola il lievito e incorporalo alla farina con il latte, le uova e il burro. Lavora l’impasto con uno sbattitore elettrico dotato degli appositi ganci per impastare. Versa la pasta nello stampo e lascia lievitare per ca. 45 minuti in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 175 °C. Cuoci il savarin al centro del forno per ca. 30 minuti. Sforna la torta, bucherellala più volte con uno spiedino di legno e lasciala raffreddare. Capovolgi il savarin su una griglia. Pulisci lo stampo e rimetti dentro il savarin.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per lo sciroppo, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Taglia il limone a fette ed elimina i semi. Immergi le fette di limone nell’acqua zuccherata e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Estrai le fette di limone. Metti qualche foglia di menta da parte, aggiungi il resto allo sciroppo e lasciala macerare per ca. 10 minuti. Togli la menta dallo sciroppo e versa quest’ultimo sul savarin. Una volta assorbito tutto il liquido, capovolgi il savarin su un piatto e guarniscilo con le fette di limone e la menta.

Ci sei quasi!