Girelle alla zucca e alla cannella

Name: Girelle alla zucca e alla cannella
Total time: 2 h 40 min
Yield: Per ca. 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido non sbucciata o Butternut sbucciata; 1 cucchiaino di cannella; 80 g di zucchero; 2 cucchiai di gelatina di mele cotogne; burro per la formina; farina per stendere la pasta; 20 g di lievito fresco; 3 dl di latte tiepido; 520 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 80 g di zucchero; 1 uovo

Tempo totale: 2 h 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 6 g, carboidrati 53 g, 300 kcal

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Appunto personale

Questi dolcetti di pasta lievitata alla zucca, profumati di cannella e spennellati di gelatina di mele cotogne sono ideali per la merenda di grandi e piccoli.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 12 formine di 12 cm Ø

per 24 formine di 12 cm Ø

600 g di zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido non sbucciata o Butternut sbucciata
1 cucchiaino di cannella
80 g di zucchero
2 cucchiai di gelatina di mele cotogne
burro per la formina
farina per stendere la pasta
Pasta lievitata
20 g di lievito fresco
3 dl di latte tiepido
520 g di farina
½ cucchiaino di sale
80 g di zucchero
1 uovo

1,2 kg di zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido non sbucciata o Butternut sbucciata
2 cucchiaini di cannella
160 g di zucchero
4 cucchiai di gelatina di mele cotogne
burro per le formine
farina per stendere la pasta
Pasta lievitata
40 g di lievito fresco
6 dl di latte tiepido
1,04 kg di farina
1 cucchiaino di sale
160 g di zucchero
2 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 2 h 40 min.

Si continua così

Per la pasta, mescolate il lievito con il latte, un poco di farina e lasciate lievitare il composto per 20 minuti in un luogo caldo. Mescolate il resto della farina con il sale in una scodella bella grande e formate un incavo al centro. Incorporate lo zucchero, l'uovo e il composto di lievito. Impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere una massa elastica. Copritela e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti, finché raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate la zucca a cubetti di ca. 3 cm e lessateli in poca acqua per ca. 15 minuti. Scolate l'acqua, frullate la zucca e lasciate raffreddare. Mescolate la cannella con lo zucchero e unitene la metà alla purea di zucca.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburrate le formine. Stendete la pasta formando una sfoglia rettangolare di ca. 0,5 cm di spessore. Distribuite la purea di zucca sulla pasta, lasciando libero il bordo della pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Arrotolate la pasta sul lato più lungo e tagliate delle rondelle di ca. 3 cm di spessore. Accomodatele nelle formine e lasciatele lievitare nuovamente per ca. 60 minuti. Scaldate il forno statico a 180 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuocete le girelle al centro del forno per ca. 20 minuti. Sfornate i dolci e estraeteli dalle formine capovolgendoli. Spennellateli ancora caldi con la gelatina di mele cotogne e cospargeteli con lo zucchero alla cannella rimasto.

Ci sei quasi!