Escargots à la courge et à la cannelle

Name: Escargots à la courge et à la cannelle
Total time: 2 h 40 min
Yield: Donne env. 12 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) non pelé ou butternut pelée; 1 cc de cannelle; 80 g de sucre; 2 cs de gelée de coings; beurre pour les moules; farine pour abaisser; 20 g de levure fraîche; 3 dl de lait, tiède; 520 g de farine; ½ cc de sel; 80 g de sucre; 1 œuf

Total: 2 h 40 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 8 g, lipides 6 g, glucides 53 g, 300 kcal

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Note personnelle

Vous sentez le parfum de la cannelle qui se dégage de ces délicieuses pâtisseries? Irrésistible! Une vraie tentation pour petits et grands gourmands.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

pour 12 moules de 12 cm de Ø

pour 24 moules de 12 cm de Ø

600 g de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) non pelé ou butternut pelée
1 cc de cannelle
80 g de sucre
2 cs de gelée de coings
beurre pour les moules
farine pour abaisser
Pâte levée
20 g de levure fraîche
3 dl de lait, tiède
520 g de farine
½ cc de sel
80 g de sucre
1 œuf

1,2 kg de courge, pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo) non pelé ou butternut pelée
2 cc de cannelle
160 g de sucre
4 cs de gelée de coings
beurre pour les moules
farine pour abaisser
Pâte levée
40 g de levure fraîche
6 dl de lait, tiède
1,04 kg de farine
1 cc de sel
160 g de sucre
2 œufs

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

laisser lever:: env. 2 heures

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 2 h 40 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, mélanger la levure et le lait avec un peu de farine et laisser lever env. 20 min dans un environnement chaud. Réunir le restant de farine et le sel dans une grande jatte. Disposer en fontaine. Ajouter le sucre, l'œuf et le levain. Pétrir env. 5 min jusqu'à obtention d'une pâte élastique. Couvrir et laisser doubler de volume env. 60 min à température ambiante.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, détailler la courge en dés d'env. 3 cm. Faire cuire env. 15 min dans un peu d'eau jusqu'à tendreté, égoutter puis réduire en fine purée et laisser refroidir. Mélanger la cannelle avec le sucre et incorporer la moitié à la purée de courge.

Presque au bout
C'est pas fini

Beurrer les moules. Abaisser la pâte levée en un rectangle d'env. 0,5 cm d'épaisseur et le recouvrir de purée de courge en laissant les bords libres.

Presque au bout
C'est pas fini

Rouler la pâte dans la longueur puis la découper en tranches d'env. 3 cm d'épaisseur. Déposer les escargots dans les moules et laisser lever une nouvelle fois durant env. 60 min. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout
C'est pas fini

Glisser les escargot au milieu du four et faire cuire env. 20 min. Retirer du four et démouler. Badigeonner les pâtisseries encore chaudes de gelée de coings puis les parsemer du restant de sucre à la cannelle.

Presque au bout