Kürbis-Zimt-Schnecken

Name: Kürbis-Zimt-Schnecken
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Kürbis, gerüstet gewogen, z.B. oranger Knirps (Hokkaido) ungeschält, Butternuss geschält; 1 TL Zimt; 80 g Zucker; 2 EL Quittengelee; Butter für die Form; Mehl zum Auswallen; 20 g Hefe; 3 dl Milch, lauwarm; 520 g Mehl; ½ TL Salz; 80 g Zucker; 1 Ei

Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 6 g, Kohlenhydrate 53 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Hefeteigschnecken mit Kürbis-Zimt-Füllung und mit Quittengelee bestrichen sind für grosse und kleine Schleckmäuler eine unwiderstehliche süsse Verführung.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 12 Förmchen à 12 cm Ø

für 24 Förmchen à 12 cm Ø

600 g Kürbis, gerüstet gewogen, z.B. oranger Knirps (Hokkaido) ungeschält, Butternuss geschält
1 TL Zimt
80 g Zucker
2 EL Quittengelee
Butter für die Form
Mehl zum Auswallen
Hefeteig
20 g Hefe
3 dl Milch, lauwarm
520 g Mehl
½ TL Salz
80 g Zucker
1 Ei

1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen, z.B. oranger Knirps (Hokkaido) ungeschält, Butternuss geschält
2 TL Zimt
160 g Zucker
4 EL Quittengelee
Butter für die Form
Mehl zum Auswallen
Hefeteig
40 g Hefe
6 dl Milch, lauwarm
1,04 kg Mehl
1 TL Salz
160 g Zucker
2 Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Hefe und Milch mit etwas Mehl verrühren. 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Restliches Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Ei und Hefeteigmischung beigeben. Ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kürbis in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. In wenig Wasser ca. 15 Minuten weichkochen. Wasser abgiessen. Kürbis fein pürieren und auskühlen lassen. Zimt und Zucker mischen. Die Hälfte davon unter das Kürbispüree rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Formen ausbuttern. Hefeteig rechteckig ca. 0,5 cm dick auswallen. Kürbismasse darauf verteilen, Teigrand frei lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig der Länge nach aufrollen und in ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden. Schnecken in die Formen legen. Erneut ca. 60 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

fast fertig
Weiter gehts

Schnecken in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Schnecken aus dem Ofen nehmen und aus den Formen stürzen. Noch warm mit Quittengelee bestreichen und mit restlichem Zimtzucker bestreuen.

fast fertig