Pastel de nata mit Trauben

Name: Pastel de nata mit Trauben
Total time: 50 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 dl Halbrahm; 40 g Zucker; ½ Zitrone; 1 Prise Salz; 2 Eigelb; Butter und Mehl für die Förmchen; 250 g Blätterteig; 1 TL Zimt; 200 g rote Trauben; 80 g Zucker; 1 dl Portwein

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 32 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Pastel de nata heisst das berühmte süsse Blätterteigküchlein aus Portugal. Statt mit Pudding wird es in diesem Rezept mit einem Traubenconfit gefüllt.

Zutaten

Süsses GebäckFür 8 Personen

für 8 Kuchenbleche à ca. 11 cm Ø

1 dl Halbrahm
40 g Zucker
½ Zitrone
1 Prise Salz
2 Eigelb
Butter und Mehl für die Förmchen
250 g Blätterteig
1 TL Zimt
Traubenconfit
200 g rote Trauben, z. B. Americana
80 g Zucker
1 dl Portwein

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

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Für den Confit Trauben halbieren, Kerne entfernen. Mit Zucker und Portwein köcheln lassen, bis eine konfitürenartige Masse entsteht. Auskühlen lassen.

fast fertig
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Rahm und Zucker mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Salz beigeben. Eigelb verquirlen und zur Masse mischen.

fast fertig
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Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tarteletteförmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Blätterteig in 8 Stücke teilen und zu Rondellen à ca. 13 cm Ø auswallen. In die Tarteletteförmchen legen. Nicht einstechen. Traubenconfit auf den Teigböden ausstreichen. Füllung nochmals gut mischen und hineingiessen. Tartelettes in der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.

fast fertig