Steinpilz-Zucchetti-Tarte-Tatin wird kopfvoran auf Butter, Zucker, Salz und Pfeffer gebacken. Das verleiht der Tarte eine edle Note und einen goldenen Ton.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | kleine Steinpilze à ca. 60 g |
| 100 g | Zucchetti |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | geriebener Parmesan |
| 250 g | Blätterteig |
| Mehl zum Auswallen |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Andreas Thumm
Steinpilze putzen. Pilze, Zucchetti und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Kuchenbleche grosszügig ausbuttern. Zucker, Salz und Pfeffer darauf streuen.
Zwiebeln auf Blechböden verteilen, Steinpilze darauf legen. Zucchettischeiben rosettenartig darauf setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüber streuen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig vierteln. Auf wenig Mehl zu ca. 5 mm dicken Rondellen von ca. 18 cm Ø auswallen. Auf Pilze und Zucchetti legen. Ränder etwas nach unten in die Formen drücken. Rondellen in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und Farbe angenommen hat. Herausnehmen, stürzen und heiss servieren. Mit Sauerrahm und Blattsalat servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ backen ca. 30 Min.
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