Si cuoce capovolta la tarte tatin, anche quella in versione salata con zucchine e funghi porcini! Il burro distribuito sulla teglia si tinge d'oro!
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| 4 | funghi porcini piccoli, di ca. 60 g |
| 100 g | di zucchine |
| 1 | cipolla rossa |
| 2 cucchiai | di burro |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| sale | |
| pepe | |
| 50 g | di parmigiano grattugiato |
| 250 g | di paste sfoglie |
| farina per spianare la pasta |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Andreas Thumm
Pulire i funghi porcini, quindi tagliare funghi, zucchine e cipolla a fettine sottili. Imburrare generosamente le teglie per torte e cospargerle con sale, zucchero e pepe.
Distribuire nelle teglie dapprima la cipolla e poi i funghi porcini. Adagiarvi quindi le fettine di zucchine formando una rosetta. Salare, pepare e cospargere con il parmigiano grattugiato.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Tagliare la pasta sfoglia in quattro pezzi e spianarla su un po' di farina fino ad ottenere delle rondelle spesse 5 mm del diametro di ca 18 cm. Adagiarla poi sui funghi e le zucchine premendo leggermente verso il basso i bordi così da farli rientrare nella teglia. Cuocere per ca 30 minuti nella parte inferiore del forno, finché la pasta assume un po’ di colore e risulta croccante. Togliere dal forno, capovolgere le crostate direttamente sui piatti e servire subito. Servire con panna acidula e insalata a foglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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