Quitten-Schnecken

Name: Quitten-Schnecken
Total time: 2 h 40 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Quitten; 5 dl Wasser; ½ TL gemahlener Kardamom; 1 TL Zimt; 4 EL Rohrzucker; 2 dl Milch; 60 g Butter; 20 g Hefe; 500 g Mehl; 1 TL Salz; 50 g Zucker; 1 Ei; Mehl zum Auswallen; Butter und Zucker für die Form; 2 EL Ahornsirup zum Bestreichen

Gesamt: 2 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 66 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Die Quitte ist etwas in Vergessenheit geraten. Wie toll diese spezielle Frucht schmeckt, zeigen die mit einer Quittenfüllung gebackenen Hefeteigschnecken.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 8 Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 26 cm Ø

500 g Quitten
5 dl Wasser
½ TL gemahlener Kardamom , aus dem Alnatura-Supermarkt
1 TL Zimt
4 EL Rohrzucker
2 dl Milch
60 g Butter
20 g Hefe
500 g Mehl
1 TL Salz
50 g Zucker
1 Ei
Mehl zum Auswallen
Butter und Zucker für die Form
ca. 2 EL Ahornsirup zum Bestreichen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 35-40 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Quittenviertel in Stücke schneiden, direkt ins Wasser legen. Quitten mit Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten weich köcheln, bis das Wasser verdunstet ist. Abkühlen lassen. Kardamom, Zimt und Zucker dazugeben. Mit einem Stabmixer pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Die Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. Hefe darin auflösen. Mehl mit Salz und Zucker mischen. Hefemilch mit dem Ei zum Mehl geben. Alles gut miteinander zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl beifügen. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf etwas Mehl zu einem dünnen Rechteck auswallen. Quitten-Füllung darauf ausstreichen, Teigrand frei lassen. Teig von der längeren Seite her aufrollen. Teigrolle in acht gleich grosse Stücke schneiden. Form mit Butter ausstreichen. Mit Zucker bestreuen. Eine Schnecke in die Mitte legen. 7 Schnecken rundherum in die Form legen.

fast fertig
Weiter gehts

Blech in der Mitte des kalten Backofens schieben. Temperatur auf 180 °C Unter-/Oberhitze einschalten. Schnecken bei aufsteigender Hitze 35–40 Minuten backen. Falls die Schnecken zu dunkel werden, mit einer Alufolie abdecken. Schnecken aus dem Ofen nehmen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Noch warm mit Ahornsirup bestreichen. Lauwarm geniessen.

fast fertig