Quittenzopf

Name: Quittenzopf
Total time: 3 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 14 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g geschälte Mandeln; 200 g gemahlene geschälte Mandeln; 1 Zitrone; 6 EL Quittengelee; 2 EL Puderzucker; 1 TL Kirsch oder Zitronensaft

3 Std. 55 Min.

Quittenzopf zum Brunch oder als Dessert brilliert mit einer süssen Masse aus Mandeln, Quittenglee, Puderzucker und Kirsch zwischen den Hefeteigsträngen.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 14 Stück

für 1 Cakeform à 20 cm

100 ggeschälte Mandeln
200 ggemahlene geschälte Mandeln
1Zitrone
6 ELQuittengelee
2 ELPuderzucker
1 TLKirsch oder Zitronensaft
Hefeteig
30 gButter
2,2 dlMilch
18 gHefe
80 gZucker
400 gMehl
¼ TLSalz

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 310 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 10 g; 13,5 %
Fett: 13 g; 39,4 %
Kohlenhydrate: 35 g; 47,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

aufgehen lassen

backen:: ca. 50 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Butter schmelzen. Milch dazugiessen und die Pfanne vom Herd ziehen. Hefe mit etwas Zucker verrühren. Mehl, Salz und restlichen Zucker mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Hefe und Butter-Milch in die Mulde geben. Alles zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Mandeln grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten. Gehackte und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, Saft beigeben. Quittengelee dazugeben und alles gut mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Cakeform mit Backpapier auskleiden. Teig zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck auswallen. Quitten-Nuss-Masse darauf ausstreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Teig längs einrollen. Teigrolle längs halbieren. Beide Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig ineinander schlingen. Quittenzopf in die vorbereitete Cakeform legen. In die Mitte des kalten Backofens schieben, bei 180 °C ca. 50 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Glasur Puderzucker mit Kirsch glatt rühren. Quittenzopf aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit Glasur bepinseln. Herausheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig