Tresse au coing
Au brunch ou au dessert, cette tresse au coing est un délice avec sa farce gourmande à base d'amandes, de gelée de coing, de sucre glace et de kirsch.
- végétarien
- 3 h 55 min
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne env. 18 tranches
pour 1 moule à cake de 30 cm
- 100 gd’amandes mondées
- 200 gd'amandes mondées moulues
- 1citron
- 6 csde gelée de coing
- 2 csde sucre glace
- 1 ccde kirsch ou de jus de citron
-
Pâte levée
- 30 gde beurre
- 2,2 dlde lait
- 18 gde levure fraîche
- 80 gde sucre
- 400 gde farine
- ¼ de ccde sel
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 240 kcal
- 1 000 kj
- Protéines
- 7 g
- 12,4 %
- Lipides
- 10 g
- 39,8 %
- Glucides
- 27 g
- 47,8 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- repos de la pâte
- cuisson au four:
- env. 50 minutes
- refroidissement
- Total:
- 3 h 55 min
Ça pourrait vous aider:
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C'est pas fini
Pour la pâte, faire fondre le beurre. Y verser le lait et retirer la casserole du feu. Mélanger la levure avec un peu de sucre. Mélanger la farine avec le sel et le reste du sucre. Former une fontaine au centre. Y verser la levure et le mélange lait-beurre. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher grossièrement les amandes. Les faire dorer à sec dans une poêle. Les mettre dans une jatte avec les amandes moulues. Y râper le zeste du citron. Exprimer le jus du citron et l’ajouter. Ajouter la gelée de coing et bien mélanger le tout.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé. Abaisser la pâte en un rectangle d’env. 3 mm d’épaisseur et y étaler le mélange amandes-coing en laissant un pourtour libre de 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus large. Trancher le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Entrelacer les deux moitiés en gardant la partie coupée vers le haut. Déposer la tresse au coing dans le moule chemisé. Enfourner au milieu du four froid et faire cuire env. 50 min à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le kirsch jusqu’à consistance lisse. Retirer la tresse du four et l’enduire de glaçage à l’aide d’un pinceau. La démouler et la laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout
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