Girelle alle castagne e alla cannella

Questi dolci di pasta lievitata, farciti con purea di castagne, mandorle pralinate e cannella, sono una delizia, ma gustati tiepidi sono ancora meglio.

vegetariano
3 h 15 min

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 teglia apribile quadrata di 24 × 24 cm

per 2 teglie apribili quadrate di 24 × 24 cm

50 gdi mandorle pralinate
farina per spianare la pasta
300 gdi vermicelles
ca. 1 cucchiainodi cannella in polvere
1uovo
1 cucchiaiodi granella di zucchero
Pasta lievitata
20 gdi lievito fresco
2 dldi latte
420 gdi farina bianca
60 gdi zucchero
1 cucchiainodi sale
1uovo
50 gdi burro, morbido

100 gdi mandorle pralinate
farina per spianare la pasta
600 gdi vermicelles
ca. 2 cucchiainidi cannella in polvere
2uova
2 cucchiaidi granella di zucchero
Pasta lievitata
40 gdi lievito fresco
4 dldi latte
840 gdi farina bianca
120 gdi zucchero
2 cucchiainidi sale
2uova
100 gdi burro, morbido

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.550 kj
Proteine: 9 g; 9,8 %
Grassi: 10 g; 24,6 %
Carboidrati: 60 g; 65,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 150 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 3 h 15 min

Si continua così

Per la pasta lievitata, fai sciogliere il lievito nel latte. Versa la farina, lo zucchero e il sale in una scodella e disponi a fontana. Versa al centro della fontana il latte con il lievito e l'uovo e con l'ausilio di un robot da cucina impasta il tutto per ca. 5 minuti fino a ottenere una pasta morbida. Incorpora il burro a pezzetti e impasta fino a ottenere una pasta liscia. Se necessario aggiungi un po' di farina. Copri l'impasto e lascialo lievitare per ca. 2 ore in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fodera la teglia (o una placca da forno) con carta da forno. Trita grossolanamente le mandorle. Spiana la pasta sulla superficie infarinata in un rettangolo di ca. 40 × 60 cm. Spalma i vermicelles sul rettangolo di pasta. Spolverizza di cannella e cospargi di mandorle. Arrotola la pasta sul lato più lungo. Taglia il rotolo a rondelle di 4–5 cm di larghezza e accomodale nella teglia, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra. Copri e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscalda il forno statico a 180 °C. Sbatti l'uovo e spennellalo sulle girelle poi cospargile con la granella di zucchero. Cuoci al centro del forno per ca. 25 minuti. Sforna e lascia intiepidire un po'.

Ci sei quasi!