Cake di pasta lievitata alle albicocche

Name: Cake di pasta lievitata alle albicocche
Total time: 4 h 25 min
Yield: Per ca. 10 pezzi
Cuisine: Root
Ingredients: 300 g di albicocche; 100 g di crème fraîche; 100 g di mandorle macinate; 4 cucchiai di zucchero; 1 limone; 75 g di zucchero a velo; 50 g di burro; 400 g di farina; 1 cucchiaino di sale; 3 cucchiai di zucchero; 2,5 dl di latte; 20 g di lievito; farina per spianare

Albicocche, crème fraîche e mandorle compongono questo cake di pasta lievitata, arrotolato e tagliato prima della cottura. Una delizia anche per gli occhi.

vegetariano
4 h 25 min

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 10 pezzi

per 1 stampo per cake di 28 cm

300 gdi albicocche
100 gdi crème fraîche
100 gdi mandorle macinate
4 cucchiaidi zucchero
1limone
75 gdi zucchero a velo
Pasta
50 gdi burro
400 gdi farina
1 cucchiainodi sale
3 cucchiaidi zucchero
2,5 dldi latte
20 gdi lievito
farina per spianare

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Kilocalorie: 380 kcal; 1.600 kj
Proteine: 9 g; 9,8 %
Grassi: 14 g; 34,4 %
Carboidrati: 51 g; 55,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 50 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 25 min

Per la pasta, fate fondere il burro. In una scodella, mescolate la farina con il sale e lo zucchero e formate una conca al centro. Mescolate il burro con il latte e il lievito. Versate il liquido nella conca. Impastate tutto fino a ottenere una pasta omogenea ed elastica. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare del doppio per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Foderate lo stampo con carta da forno. Per il ripieno, tagliate le albicocche a dadini. Mescolate la crème fraîche con le mandorle e lo zucchero. Unite la scorza di limone grattugiata. Spianate la pasta su poca farina e formate una sfoglia rettangolare di 60 x 30 cm. Spalmate la miscela di mandorle sulla pasta, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Distribuite le albicocche. Arrotolate la pasta per il lungo. Tagliate il rotolo in 10 pezzi e adagiateli nello stampo con la superficie di taglio rivolta verso l’alto. Infornate il cake nella parte inferiore del forno freddo, accendetelo a 200 °C e cuocete il dolce per ca. 50 minuti. Spremete il limone. Mescolate lo zucchero a velo con ca. 1.5 cucchiai di succo di limone. Sfornate il cake, lasciatelo raffreddare brevemente, spennellatelo con la glassa e lasciatelo raffreddare su una griglia.

Ci sei quasi!