Torta streusel alle albicocche
Tempo totale: 1 h 50 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 11 g,
grassi 22 g,
carboidrati 54 g, 460 kcal
Appunto personale
In questa ricetta, la torta streusel alle albicocche si prepara con pasta frolla, albicocche fresche e quark al limone. La croccante copertura di briciole di streusel la rende irresistibile!
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
10
- 10
- 20
pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø
per 2 tortiere apribili di ca. 22 cm Ø
Indicazioni per maggiori quantità:
Se vuoi preparare il doppio della quantità, usa 2 tortiere.
-
Pasta
- ½ limone, solo la scorza
- 200 g di farina bianca
- 60 g di zucchero greggio
- 1 punta di coltello di sale
- 80 g di burro, freddo
- 1 uovo
-
Ripieno
- 1 limone, solo la scorza
- 250 g di quark alla panna
- 250 g di quark magro
- 70 g di zucchero greggio
- 1 bustina di zucchero vanigliato da 10 g
- 1 uovo
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 500 g d’albicocche
- 50 g di confettura d’albicocche
- 50 g di mandorle macinate
-
Streusel
- 150 g di farina bianca
- 40 g di zucchero greggio
- 1 bustina di zucchero vanigliato da 10 g
- 1 punta di coltello di sale
- 80 g di burro, freddo
-
Pasta
- 1 limone, solo la scorza
- 400 g di farina bianca
- 120 g di zucchero greggio
- 2 punte di coltello di sale
- 160 g di burro, freddo
- 2 uova
-
Ripieno
- 2 limoni, solo la scorza
- 500 g di quark alla panna
- 500 g di quark magro
- 140 g di zucchero greggio
- 2 bustine di zucchero vanigliato da 10 g l'una
- 2 uova
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 1 kg d’albicocche
- 100 g di confettura d’albicocche
- 100 g di mandorle macinate
-
Streusel
- 300 g di farina bianca
- 80 g di zucchero greggio
- 2 bustine di zucchero vanigliato da 10 g l'una
- 2 punte di coltello di sale
- 160 g di burro, freddo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- cottura in forno:
- ca. 60 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 50 min.
-
Si continua così
Per la pasta, grattugia finemente la scorza del limone. Versala in una scodella assieme alla farina, allo zucchero e al sale. Unisci il burro a fiocchi. Sfrega il tutto tra le mani fredde, finché ottieni un impasto bricioloso. Aggiungi l'uovo e lavora velocemente per formare l'impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Spiana l'impasto e accomodalo nella tortiera, formando un bordo alto 2 cm. Bucherella il fondo con una forchetta. Cuoci nella metà inferiore del forno per 8 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, per il ripieno, grattugia finemente la scorza del limone. Versa in una scodella il quark alla panna e quello magro, la scorza di limone, lo zucchero greggio, lo zucchero vanigliato, l'uovo e l'amido di mais. Mescola con la frusta. Dimezza e snocciola le albicocche. Mettile in una seconda scodella. Unisci la confettura, poi mescola (vedi suggerimento).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per le briciole di streusel, mescola la farina con lo zucchero greggio, lo zucchero vanigliato e il sale. Unisci il burro a fiocchi. Sfrega il tutto tra le mani fredde, finché ottieni le briciole di streusel. Metti in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cospargi il fondo di pasta frolla in modo uniforme con le mandorle. Distribuisci sopra con cautela la crema al quark, facendo attenzione a non far scivolare via le mandorle. Distribuisci sulla crema al quark le albicocche con la superficie di taglio rivolta verso il basso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cospargi le albicocche con le briciole di streusel, coprendo anche il bordo di pasta. Cuoci la torta nella metà inferiore del forno per ca. 50 minuti, finché le briciole di streusel sono di un bel bruno dorato e, scuotendo delicatamente la tortiera, la torta oscilla leggermente solo al centro. Sfornala e lasciala raffreddare del tutto.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
La torta diventa particolarmente squisita, se la lasci in frigo per una notte. Se le albicocche sono molto dolci, aggiungi un po' meno confettura. La pasta può essere preparata anche con la farina di spelta chiara, che la rende ancora più aromatica. Distribuisci le briciole di streusel anche sul bordo della torta, per evitare che diventi troppo scuro durante la cottura. Per essere più veloce, usa la pasta frolla dolce già pronta.
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