Aprikosen-Streuselkuchen
Gesamt: 2 Std. 30 Min. •
Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 11 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 54 g, 460 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für Aprikosen-Streuselkuchen aus Mürbeteig mit cremiger Quark-Zitronen-Füllung, frischen Aprikosen und knusprigen Butterstreuseln.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
10
- 10
- 20
Stück
für 1 Springform à ca. 22 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 22 cm Ø
Hochrechnungshinweis:
Doppelte Menge in 2 Formen zubereiten.
-
Teig
- ½ Zitrone (nur Schale)
- 200 g Weissmehl
- 60 g Rohzucker
- 1 Msp. Salz
- 80 g Butter, kalt
- 1 Ei
-
Füllung
- 1 Zitrone (nur Schale)
- 250 g Rahmquark
- 250 g Magerquark
- 70 g Rohzucker
- 1 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 1 Ei
- 1 EL Maisstärke
- 500 g Aprikosen
- 50 g Aprikosenkonfitüre
- 50 g gemahlene Mandeln
-
Streusel
- 150 g Weissmehl
- 40 g Rohzucker
- 1 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 1 Msp. Salz
- 80 g Butter, kalt
-
Teig
- 1 Zitrone (nur Schale)
- 400 g Weissmehl
- 120 g Rohzucker
- 2 Msp. Salz
- 160 g Butter, kalt
- 2 Eier
-
Füllung
- 2 Zitronen (nur Schale)
- 500 g Rahmquark
- 500 g Magerquark
- 140 g Rohzucker
- 2 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 2 Eier
- 2 EL Maisstärke
- 1 kg Aprikosen
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 100 g gemahlene Mandeln
-
Streusel
- 300 g Weissmehl
- 80 g Rohzucker
- 2 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 2 Msp. Salz
- 160 g Butter, kalt
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- backen:
- ca. 60 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Für den Teig Zitronenschale fein abreiben. Mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Zwischen kalten Händen krümelig reiben. Ei dazugeben. Masse rasch zu einem Teig verkneten.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auswallen, in die Form geben, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel einstechen. In der unteren Ofenhälfte 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für die Füllung Zitronenschale fein abreiben. Rahm- und Magerquark, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Ei und Stärke in eine Schüssel geben. Mit einem Schwingbesen verrühren. Aprikosen halbieren und entsteinen. In eine zweite Schüssel geben. Konfitüre dazugeben, mischen (siehe Tipp).
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles mit kalten Händen zu Streuseln verreiben. Kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mandeln gleichmässig auf den Teigboden streuen. Quarkmasse vorsichtig darauf verstreichen. Darauf achten, dass die Mandeln nicht verrutschen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf der Quarkmasse verteilen.
fast fertig -
Weiter gehts
Aprikosen mit Streuseln bestreuen, sodass auch der Teigrand bedeckt ist. Den Kuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und beim sanften Rütteln der Form nur noch die Mitte des Kuchens leicht wackelt. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Am allerbesten schmeckt der Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank. Bei sehr süssen Aprikosen etwas weniger Konfitüre beigeben. Der Teig kann auch mit hellem Dinkelmehl zubereitet werden, so wird er noch aromatischer. Damit der Rand beim Backen nicht zu dunkel wird, Streusel auch über den Rand verteilen. Schneller geht es mit fixfertigem süssem Mürbeteig.
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