Gâteau aux abricots façon crumble
Total: 1 h 50 min. •
dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 11 g,
lipides 22 g,
glucides 54 g, 460 kcal
Note personnelle
Recette de gâteau aux abricots sur pâte brisée, garni d’une crème au séré et au citron, d’abricots frais et d’un crumble croustillant au beurre.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
10
- 10
- 20
pièces
pour 1 moule à charnière d’env. 22 cm de Ø
pour 2 moules à charnière d’env. 22 cm de Ø
En cas de grandes quantités:
Cuire une double quantité dans 2 moules.
-
Pâte
- ½ citron, zeste uniquement
- 200 g de farine fleur
- 60 g de sucre brut
- 1 pointe de couteau de sel
- 80 g de beurre, froid
- 1 œuf
-
Garniture
- 1 citron, zeste uniquement
- 250 g de séré à la crème
- 250 g de séré maigre
- 70 g de sucre brut
- 1 sachet de sucre vanillé de 10 g
- 1 œuf
- 1 cs de fécule de maïs
- 500 g d’abricots
- 50 g de confiture d'abricots
- 50 g d’amandes moulues
-
Crumble
- 150 g de farine fleur
- 40 g de sucre brut
- 1 sachet de sucre vanillé de 10 g
- 1 pointe de couteau de sel
- 80 g de beurre, froid
-
Pâte
- 1 citron, zeste uniquement
- 400 g de farine fleur
- 120 g de sucre brut
- 2 pointes de couteau de sel
- 160 g de beurre, froid
- 2 œufs
-
Garniture
- 2 citron, zeste uniquement
- 500 g de séré à la crème
- 500 g de séré maigre
- 140 g de sucre brut
- 2 sachets de sucre vanillé de 10 g
- 2 œufs
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 kg d’abricots
- 100 g de confiture d'abricots
- 100 g d’amandes moulues
-
Crumble
- 300 g de farine fleur
- 80 g de sucre brut
- 2 sachets de sucre vanillé de 10 g
- 2 pointes de couteau de sel
- 160 g de beurre, froid
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 50 minutes
- cuisson au four:
- env. 60 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 50 min.
-
C'est pas fini
Pour la pâte, verser la farine, le sucre et le sel dans une jatte, y râper finement le zeste du citron, mélanger. Ajouter le beurre en petits dés, frotter le tout entre les mains froides jusqu’à consistance sableuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en une pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Abaisser la pâte, la déposer dans le moule en façonnant un bord de 2 cm de haut. Piquer le fond à la fourchette. Cuire 8 min dans la moitié inférieure du four. Retirer et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour la garniture, râper finement le zeste du citron. Mettre les deux sérés, le zeste de citron, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et la fécule dans une jatte. Mélanger au fouet. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Les mettre dans une deuxième jatte. Ajouter la confiture, mélanger (voir conseil).
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le crumble, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre en petits dés. Frotter le tout entre les mains froides jusqu’à obtention d’un crumble. Réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir les amandes uniformément sur le fond de pâte. Étaler délicatement la garniture dessus, sans déplacer les amandes. Disposer les abricots, face coupée vers le bas, sur la garniture.
Presque au bout -
C'est pas fini
Parsemer les abricots de crumble en prenant soin de recouvrir également le bord de la pâte. Cuire le gâteau env. 50 min dans la moitié inférieure du four jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que, lorsqu’on secoue doucement le moule, seul le centre du gâteau tremble légèrement. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Ce gâteau est encore meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur. Si les abricots sont très sucrés, réduire la quantité de confiture. La pâte peut aussi être préparée avec de la farine d'épeautre claire, ce qui la rendra encore plus aromatique. Pour éviter que les bords ne brunissent trop à la cuisson, répartir également le crumble sur la pâte. Pour gagner du temps, utiliser une pâte brisée sucrée du commerce.
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