Russenzopf

Name: Russenzopf
Total time: 2 h 55 min
Yield: Ergibt ca. 14 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Nussmischung; 75 g Joghurt; 75 g Honig; 1 Limette; 75 g Puderzucker; 400 g Mehl; ½ TL Salz; 2 EL Zucker; 20 g Hefe; 2,5 dl Milch, lauwarm; 50 g Butter, weich; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 2 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 36 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Ob zu Tee und Kaffee oder als Dessert: ein Russenzopf kommt immer an. Hier ist die Füllung des Hefegebäcks aus Nüssen, Joghurt, Honig und Limettenschale

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 14 Stück

200 g Nussmischung
75 g Joghurt , z. B. griechisches Naturejoghurt
75 g Honig , z. B. fein cremiger Blütenhonig
1 Limette
75 g Puderzucker
Teig
400 g Mehl
½ TL Salz
2 EL Zucker
20 g Hefe
2,5 dl Milch, lauwarm
50 g Butter, weich
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 40 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Hefe in Stücken beigeben. Milch und Butter handwarm erwärmen und beigeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung 1 EL Nüsse grob hacken, beiseitestellen. Restliche Nüsse im Cutter fein hacken. Nüsse mit Joghurt und Honig in eine Schüssel geben. Limettenschale fein dazureiben, alles mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 40 x 30 cm auswallen. Füllung auf dem Teig ausstreichen, dabei an einer Längsseite ca. 3 cm vom Rand frei lassen. Teig längsseitig einrollen. Rolle längs halbieren. Die Stränge spiralförmig ineinanderschlingen. Russenzopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte einschieben. Ofentemperatur auf 180 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Zopf bei aufsteigender Hitze ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Limette auspressen. Puderzucker und ca. 1,5 EL Limettensaft verrühren. Zopf mit Glasur beträufeln und mit beiseitegestellten Nüssen bestreuen.

fast fertig