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Ziegen-Cheesecake mit Honignüssen
Gesamt: 2 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 8 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 30 g, 290 kcal
Ziegenfrischkäse und Ziegenquark geben dem süssen Cheesecake mit dunkler Schokolade, Honig, Baumnüssen und Heidelbeeren eine besondere Note.
Zutaten
Süsses Gebäck
Für
8
- 8
- 16
Personen
für 1 Springform à ca. 18 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø
- 30 g Butter
- 20 g dunkle Schokolade , z. B. Noir satin 69 % Kakaoanteil
- 130 g Pumpernickel
- 3 EL Puderzucker
- ½ Zitrone
- 250 g Ziegen- oder Schafmilchquark
- 150 g milder Ziegenfrischkäse
- 1 EL Maisstärke
- 2 Eier
- 100 g Honig , z. B. Thymianhonig
- 50 g Baumnusskerne
- 150 g Heidelbeeren
- 60 g Butter
- 40 g dunkle Schokolade , z. B. Noir satin 69 % Kakaoanteil
- 260 g Pumpernickel
- 6 EL Puderzucker
- 1 Zitrone
- 500 g Ziegen- oder Schafmilchquark
- 300 g milder Ziegenfrischkäse
- 2 EL Maisstärke
- 4 Eier
- 200 g Honig , z. B. Thymianhonig
- 100 g Baumnusskerne
- 300 g Heidelbeeren
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 60 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 20 Minuten
-
Springformboden mit Backpapier belegen. Butter schmelzen. Schokolade hacken. Mit Pumpernickel im Cutter zerbröseln. Mit Butter und 1/3 des Puderzuckers mischen. Auf den Springformboden verteilen und gut andrücken. Form kühl stellen.
fast fertig -
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zitronenschale fein abreiben. Mit Quark, Frischkäse, restlichem Puderzucker, Maisstärke und Eiern zu einer glatten Masse rühren. In die Form giessen. In der unteren Ofenhälfte ca. 60 Minuten backen. Ofen ausschalten, Ofentür öffnen. Kuchen im Ofen auskühlen lassen. Honig leicht erwärmen. Mit Nüssen mischen. Honignüsse und Heidelbeeren auf dem ausgekühlten Cheesecake anrichten.
fast fertig
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Tipp
Dieser Cheesecake passt sehr gut im Menü anstelle eines Käsegangs, zusammen mit einem Weisswein.
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