Le séré et le fromage frais de chèvre prêtent leur saveur particulière à ce délicieux cheesecake où l'on retrouve également un soupçon de chocolat noir, du miel, des noix et des myrtilles.
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| 30 g | de beurre |
| 20 g | de chocolat noir, p. ex. Noir satin à 69% de cacao |
| 130 g | de pumpernickel |
| 3 cs | de sucre glace |
| 250 g | de séré au lait de chèvre, en vente dans les épiceries fines |
| 150 g | de fromage de chèvre frais doux |
| 1 cs | de fécule de maïs |
| 2 | œufs |
| ½ | citron |
| 100 g | de miel, p. ex. de thym |
| 50 g | de cerneaux de noix |
| 150 g | de myrtilles |
Recettes:
Lina Projer
Photos:
Ruth Küng
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre. Hacher le chocolat et, à l’aide d'un robot ménager, le réduire en miettes avec le pumpernickel. Incorporer le beurre et un tiers du sucre. En tapisser le fond du moule, bien tasser et réserver au frais.
Préchauffer le four à 160 °C. Mélanger le séré, le fromage frais, le reste du sucre, la fécule de maïs et les œufs. Râper fin le zeste du citron par-dessus et travailler en une masse lisse. Verser dans le moule et cuire env. 1 h dans la partie inférieure du four. Eteindre le four, ouvrir sa porte et laisser le cake refroidir à l’intérieur. Chauffer légèrement le miel et le mélanger aux noix. Les répartir sur le cheesecake froid avec les myrtilles.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson au four env. 60 min
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