Grazie al formaggio fresco e al quark di capra, che poggiano su un fondo biscottato al cioccolato fondente, questo cheesecake acquista il sapore delle Alpi svizzere. Accompagnate con noci al miele e mirtilli freschi.
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| 30 g | di burro |
| 20 g | di cioccolato fondente , ad es. Noir satin 69% di cacao |
| 130 g | di pumpernickel |
| 3 cucchiai | di zucchero a velo |
| ½ | limone |
| 250 g | di quark di capra , nei negozi di specialità |
| 150 g | di formaggio fresco di capra, delicato |
| 1 cucchiaio | d’amido di mais |
| 2 | uova |
| 100 g | di miele , ad es. di timo |
| 50 g | di noci |
| 150 g | di mirtilli |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Ruth
Küng
Foderate il fondo della tortiera con carta da forno. Fate fondere il burro. Tritate il cioccolato e sbriciolatelo nel tritatutto con il pumpernickel. Mescolate il mix con il burro e 1/3 dello zucchero a velo. Distribuite la miscela sul fondo della tortiera, schiacciate bene e mettete la tortiera in frigo.
Scaldate il forno a 160 °C. Grattugiate finemente la scorza di limone e mescolatela con il quark, il formaggio, lo zucchero a velo rimasto, l'amido di mais e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella tortiera. Cuocete nella parte bassa del forno per ca. 60 minuti. Spegnete il forno, lasciate lo sportello aperto e fate raffreddare la torta in forno. Scaldate leggermente il miele, mescolatelo con le noci e distribuitele sul cheesecake con i mirtilli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 60 min
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