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    Pudding-Kuchen

    Pudding-Kuchen

    Vanille, Zimt und Zitrone geben diesem Pudding, der als Kuchen im Ofen gebacken wird, sein Aroma. Serviert wird das Dessert gekühlt, mit gemischten Beeren.

    Für
    Personen
    für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    1 Zitrone
    1 Vanilleschote
    5 dl Milch
    ½ Zimtstange
    4 Eigelb
    100 g Zucker
    50 g Maisstärke
    Butter und Mehl für die Form
    100 g gemischte Beeren
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    230 KCAL
    950 KJ
    Fett
    9 G
    36 %
    Eiweiss
    6 G
    10,7 %
    Kohlenhydrate
    30 G
    53,3 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Philipp Wagner
    Fotos: Lukas Lienhard
    Styling: Esther Egli (Styling)

    Zubereitung

    Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch mit Zitronenschale, Vanilleschote und -mark sowie Zimtstange aufkochen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren. Milch durch ein feines Sieb in einen Messbecher giessen, dann langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Masse giessen. Alles zurück in die Pfanne geben und bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis eine feste Creme entsteht. Etwas abkühlen lassen.

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Formenrand mit Butter bepinseln und mit Mehl bestäuben. Masse in die Springform füllen und glatt streichen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit einer Alufolie abdecken. Auskühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    Puddingkuchen aus der Form lösen, mit Beeren servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    +  ca. 35 Min. backen

    +  ca. 12 Std. ruhen lassen

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