Torta della nonna

Name: Torta della nonna
Total time: 2 h 5 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Eigelb; 1 EL Milch; 50 g Pinienkerne; Puderzucker; gemischte Beeren zum Servieren; 125 g Butter; 330 g Halbweissmehl; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 TL Backpulver; 100 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 6 dl Milch; 1 Beutel Pudding Crème Vanille ohne Zuckerzusatz; 2 Zitronen; 1 TL Vanillepaste; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; 50 g Quittengelee

Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 42 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Gaumenschmaus über Generationen hinweg: Grossmutters Torte beglückt mit Quittengelee, zitroniger Vanille-Mandel-Pudding-Füllung und frischen Beeren. So gut!

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

für 1 Springform à ca. 26 cm Ø

1 Eigelb
1 EL Milch
50 g Pinienkerne
Puderzucker
gemischte Beeren zum Servieren
Teig
125 g Butter
330 g Halbweissmehl
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
Füllung
6 dl Milch
1 Beutel Pudding Crème Vanille ohne Zuckerzusatz
2 Zitronen
1 TL Vanillepaste
100 g gemahlene geschälte Mandeln
50 g Quittengelee

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Butter in Würfel schneiden und mit allen Zutaten mischen. Zu einem geschmeidigen Masse kneten. In Frischhaltefolie einpacken und 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
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Für die Füllung Milch aufkochen. Puddingpulver einrieseln lassen und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Zitronenschale fein dazureiben. Vanillepaste und Mandeln dazugeben und mischen. Kühl stellen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen und Rand mit Butter ausstreichen. 2/3 des Teiges in der Form mit den Händen auf Formgrösse andrücken. Ränder ca. 2 cm hochziehen. Teig mit Quittengelee bestreichen. Die Puddingfüllung daraufgeben. Restlichen Teig rund auswallen, daraus einen Deckel zuschneiden. Kuchen damit zudecken, Ränder gut andrücken. Eigelb und Milch verrühren und den Teig damit bestreichen. Mit Pinienkernen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken und fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren servieren.

fast fertig