Torta della nonna

Name: Torta della nonna
Total time: 2 h 5 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 tuorlo; 1 cucchiaio di latte; 50 g di pinoli; zucchero a velo; bacche miste da servire con la torta; 125 g di burro; 330 g di farina semibianca; 1 uovo; 1 tuorlo; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 100 g di zucchero a velo; presa di sale; 6 dl di latte; 1 bustina di Pudding Crème all'aroma di vaniglia senza zuccheri aggiunti; 2 limoni; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia; 100 g di mandorle spellate macinate; 50 g di gelatina di mele cotogne

La torta della nonna è una delizia con la sua crema agrumata alla vaniglia e alle mandorle. Un piacere d’altri tempi da accompagnare con bacche fresche.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 12 pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 26 cm Ø

1tuorlo
1 cucchiaiodi latte
50 gdi pinoli
zucchero a velo
bacche miste da servire con la torta
Pasta
125 gdi burro
330 gdi farina semibianca
1uovo
1tuorlo
1 cucchiainodi lievito in polvere
100 gdi zucchero a velo
presadi sale
Farcia
6 dldi latte
1 bustinadi Pudding Crème all'aroma di vaniglia senza zuccheri aggiunti
2limoni
1 cucchiainodi pasta di vaniglia
100 gdi mandorle spellate macinate
50 gdi gelatina di mele cotogne

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Kilocalorie: 380 kcal; 1.550 kj
Proteine: 10 g; 10,8 %
Grassi: 19 g; 46,1 %
Carboidrati: 40 g; 43,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 5 min

Si continua così

Per la pasta, riducete il burro a dadini e mescolatelo con tutti gli ingredienti. Impastate fino a ottenere una massa omogenea. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.

Ci sei quasi!
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Per la farcia, portate il latte a ebollizione. Versate a pioggia la bustina di crema alla vaniglia in polvere e lasciate sobbollire per 2 minuti. Unite la scorza di limone grattugiata. Aggiungete la pasta di vaniglia e le mandorle e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno e imburrate il bordo. Accomodate 2/3 della pasta nella teglia e spianatela con le mani, formando un bordo alto ca. 2 cm. Spalmate la gelatina sulla pasta. Versatevi la crema alla vaniglia. Spianate il resto della pasta in un disco e adagiatelo sulla crema come coperchio, premendo bene sui bordi. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellatevi la pasta. Cospargete di pinoli e cuocete la torta al centro del forno per ca. 35 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, coprite la torta con un foglio di carta alu e terminate la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate la torta con zucchero a velo e servitela con le bacche.

Ci sei quasi!