La torta della nonna è una delizia con la sua crema agrumata alla vaniglia e alle mandorle. Un piacere d’altri tempi da accompagnare con bacche fresche.
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| 1 | tuorlo |
| 1 cucchiaio | di latte |
| 50 g | di pinoli |
| zucchero a velo | |
| bacche miste da servire con la torta |
| 125 g | di burro |
| 330 g | di farina semibianca |
| 1 | uovo |
| 1 | tuorlo |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 100 g | di zucchero a velo |
| presa | di sale |
| 6 dl | di latte |
| 1 bustina | di crema alla vaniglia Pudding Crème senza zuccheri aggiunti |
| 2 | limoni |
| 1 cucchiaino | di pasta di vaniglia |
| 100 g | di mandorle spellate macinate |
| 50 g | di gelatina di mele cotogne |
Foto:
Daryl Hefti
Per la pasta, riducete il burro a dadini e mescolatelo con tutti gli ingredienti. Impastate fino a ottenere una massa omogenea. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 1 ora.
Per la farcia, portate il latte a ebollizione. Versate a pioggia la bustina di crema alla vaniglia in polvere e lasciate sobbollire per 2 minuti. Unite la scorza di limone grattugiata. Aggiungete la pasta di vaniglia e le mandorle e mettete in frigo.
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno e imburrate il bordo. Accomodate 2/3 della pasta nella teglia e spianatela con le mani, formando un bordo alto ca. 2 cm. Spalmate la gelatina sulla pasta. Versatevi la crema alla vaniglia. Spianate il resto della pasta in un disco e adagiatelo sulla crema come coperchio, premendo bene sui bordi. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellatevi la pasta. Cospargete di pinoli e cuocete la torta al centro del forno per ca. 35 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, coprite la torta con un foglio di carta alu e terminate la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate la torta con zucchero a velo e servitela con le bacche.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 35 min
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