Caramelisierte Apfel-Pudding-Torte

Name: Caramelisierte Apfel-Pudding-Torte
Total time: 3 h 5 min
Yield: Ergibt ca. 6 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 süssliche Äpfel; 150 g Zucker; 2,5 cl Wasser; 1,25 dl Milch; 1,25 dl Rahm; 20 g Puddingcremepulver zum Kochen, Vanille; 2 Eier; 2 EL Rohrzucker; 200 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter, kalt; 1 Eigelb; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 3 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 71 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Diese Torte aus Mürbeteig schmeckt nicht nur zum Kaffee. Der Clou ist die hauchdünne Schicht aus caramelisiertem Zucker auf der Apfel-Pudding-Füllung.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

2 süssliche Äpfel , z. B. Golden Delicious
150 g Zucker
2,5 cl Wasser
1,25 dl Milch
1,25 dl Rahm
20 g Puddingcremepulver zum Kochen, Vanille
2 Eier
2 EL Rohrzucker
Mürbeteig
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter, kalt
1 Eigelb
Mehl zum Auswallen

4 süssliche Äpfel , z. B. Golden Delicious
300 g Zucker
5 cl Wasser
2,5 dl Milch
2,5 dl Rahm
40 g Puddingcremepulver zum Kochen, Vanille
4 Eier
4 EL Rohrzucker
Mürbeteig
400 g Mehl
2 Msp. Backpulver
4 EL Zucker
2 Prisen Salz
200 g Butter, kalt
2 Eigelb
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

backen:: 30-35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Eigelb beigeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel halbieren, entkernen und in feine Schnitze schneiden. Apfelschnitze mit einem Drittel des Zuckers und dem Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt weich dämpfen. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Milch und Rahm aufkochen. Restlichen Zucker, Cremepulver und Eier verquirlen. Die Flüssigkeit unter Rühren beigeben und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Teig in der Form auslegen, am Rand ca. 3 cm hochziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Apfelschnitze gut abtropfen lassen und darauf auslegen. Die Creme darübergiessen. Torte in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zum Servieren Rohrzucker auf die Creme streuen und mit einem Bunsenbrenner caramelisieren.

fast fertig