Torta con crema alla vaniglia e mele caramellate

Name: Torta con crema alla vaniglia e mele caramellate
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per ca. 6 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 mele dolci; 150 g di zucchero; 2,5 cl d’acqua; 1,25 dl di latte; 1,25 dl di panna; 20 g di crema in polvere alla vaniglia da cuocere; 2 uova; 2 cucchiai di zucchero greggio; 200 g di farina; 1 punta di coltello di lievito in polvere; 2 cucchiai di zucchero; 1 presa di sale; 100 g di burro freddo; 1 tuorlo; farina per spianare

Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 25 g, carboidrati 71 g, 550 kcal

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Appunto personale

Una torta dal cuore tenero: crema alla vaniglia e mele dolci su un letto di morbida pasta frolla cosparsa da uno strato di zucchero caramellato.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø

per 2 tortiere apribili di ca. 18 cm Ø

2 mele dolci , ad es. Golden Delicious
150 g di zucchero
2,5 cl d’acqua
1,25 dl di latte
1,25 dl di panna
20 g di crema in polvere alla vaniglia da cuocere
2 uova
2 cucchiai di zucchero greggio
Pasta frolla
200 g di farina
1 punta di coltello di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 presa di sale
100 g di burro freddo
1 tuorlo
farina per spianare

4 mele dolci , ad es. Golden Delicious
300 g di zucchero
5 cl d’acqua
2,5 dl di latte
2,5 dl di panna
40 g di crema in polvere alla vaniglia da cuocere
4 uova
4 cucchiai di zucchero greggio
Pasta frolla
400 g di farina
2 punte di coltello di lievito in polvere
4 cucchiai di zucchero
2 prese di sale
200 g di burro freddo
2 tuorli
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 30-35 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 5 min.

Si continua così

Per la pasta frolla, mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Unite il burro a pezzetti e sfregate il tutto con le dita fino a ottenere un composto di tante briciole. Aggiungete il tuorlo e impastate il tutto velocemente. Coprite l’impasto e fatelo riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchietti. Portate a ebollizione le mele con un terzo dello zucchero e l’acqua. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete finché le mele si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione il latte con la panna. Mescolate lo zucchero rimasto con la crema in polvere e le uova. Incorporate il liquido mescolando e mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia di ca. 3 mm. Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Accomodate la pasta nella teglia, formate un bordo alto ca. 3 cm. Bucherellate fittamente il fondo della torta con una forchetta. Fate sgocciolare bene le fette di mela e distribuitele sul fondo di pasta. Versate la crema sulle mele. Cuocete la torta al centro del forno per 30-35 minuti. Fate raffreddare. Prima di servire spargete lo zucchero sulla crema e caramellatelo con un bruciatore a gas.

Ci sei quasi!