Torta di pane
Tempo totale: 10 h 5 min. •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 11 g,
grassi 23 g,
carboidrati 54 g, 490 kcal
Appunto personale
Una specialità ticinese nata per riutilizzare gli avanzi di pane. Oggi un dolce tradizionale ricco di amaretti, cacao e frutta candita e profumato con grappa.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
10
- 10
- 20
pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø
per 2 tortiere apribili di ca. 22 cm Ø
- 250 g di pane del giorno prima
- 100 g di amaretti
- 1 presa di sale
- 1 baccello di vaniglia
- 7 dl di latte
- olio e farina per la tortiera
- 100 g di burro
- 150 g di zucchero
- 75 g di cacao in polvere
- 100 g di pinoli
- 100 g d’uva sultanina chiara
- 100 g di scorza d’arancia candita
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 punta di coltello di chiodi di garofano macinati
- 1 punta di coltello di noce moscata
- 3 uova
- 2 cl di grappa
- di zucchero a velo per guarnire
- 500 g di pane del giorno prima
- 200 g di amaretti
- 2 prese di sale
- 2 baccelli di vaniglia
- 1,4 dl di latte
- olio e farina per la tortiera
- 200 g di burro
- 300 g di zucchero
- 150 g di cacao in polvere
- 200 g di pinoli
- 200 g d’uva sultanina chiara
- 200 g di scorza d’arancia candita
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 punte di coltello di chiodi di garofano macinati
- 2 punte di coltello di noce moscata
- 6 uova
- 4 cl di grappa
- di zucchero a velo per guarnire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
- riposo:
- ca. 8 ore
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 10 h 5 min.
-
Si continua così
La sera prima, taglia il pane e gli amaretti a dadini e metti entrambi in una scodella bella grande. Aggiungi il sale. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo ed estrai i semini raschiandoli. Fai scaldare il latte insieme con il baccello e semini di vaniglia, poi togli il baccello e versa il latte sul pane. Mescola, copri il tutto e lascia riposare per tutta la notte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Il giorno della preparazione, scalda il forno statico a 180 °C. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno, poi oliala e infarinala. Fai fondere il burro e lascialo raffreddare. Sminuzza finemente la massa di pane con una forchetta. Unisci lo zucchero, il cacao, la metà dei pinoli, l’uva sultanina, la scorza d’arancia candita, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mescola bene il burro con le uova e la grappa e incorpora all'impasto di pane.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa l’impasto nella tortiera. Distribuisci i pinoli rimasti sulla superficie della torta e cuocila al centro del forno per 70-75 minuti. Sforna e lascia raffreddare la torta nella tortiera. Prima di servire la torta, guarniscila con una spolverata di zucchero a velo.
Ci sei quasi!
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