Torta di pane

Name: Torta di pane
Total time: 10 h 5 min
Yield: Per ca. 10 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di pane del giorno prima; 100 g di amaretti; 1 presa di sale; 1 baccello di vaniglia; 7 dl di latte; olio e farina per la tortiera; 100 g di burro; 150 g di zucchero; 75 g di cacao in polvere; 100 g di pinoli; 100 g d’uva sultanina chiara; 100 g di scorza d’arancia candita; 1 cucchiaino di cannella; 1 punta di coltello di chiodi di garofano macinati; 1 punta di coltello di noce moscata; 3 uova; 20 cl di grappa; di zucchero a velo per guarnire

10 h 5 min

Una specialità ticinese nata per riutilizzare gli avanzi di pane. Oggi un dolce tradizionale ricco di amaretti, cacao e frutta candita e profumato con grappa.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø

per 2 tortiere apribili di ca. 22 cm Ø

250 gdi pane del giorno prima
100 gdi amaretti
1 presadi sale
1baccello di vaniglia
7 dldi latte
olio e farina per la tortiera
100 gdi burro
150 gdi zucchero
75 gdi cacao in polvere
100 gdi pinoli
100 gd’uva sultanina chiara
100 gdi scorza d’arancia candita
1 cucchiainodi cannella
1 punta di coltellodi chiodi di garofano macinati
1 punta di coltellodi noce moscata
3uova
20 cldi grappa
di zucchero a velo per guarnire

500 gdi pane del giorno prima
200 gdi amaretti
2 presedi sale
2baccelli di vaniglia
1,4 dldi latte
olio e farina per la tortiera
200 gdi burro
300 gdi zucchero
150 gdi cacao in polvere
200 gdi pinoli
200 gd’uva sultanina chiara
200 gdi scorza d’arancia candita
2 cucchiainidi cannella
2 punte di coltellodi chiodi di garofano macinati
2 punte di coltellodi noce moscata
6uova
4 cldi grappa
di zucchero a velo per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 480 kcal; 2.000 kj
Proteine: 13 g; 11,2 %
Grassi: 22 g; 42,5 %
Carboidrati: 54 g; 46,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

riposo:: ca. 8 ore

raffreddamento

Tempo totale:: 10 h 5 min

Si continua così

La sera prima, tagliate il pane e gli amaretti a dadini e mettete entrambi in una scodella bella grande. Aggiungete il sale. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Fate scaldare il latte insieme con il baccello e semini di vaniglia, poi togliete il baccello e versate il latte sul pane. Mescolate, coprite il tutto e lasciate riposare per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione, scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate il fondo della tortiera con carta da forno, poi oliatela e infarinatela. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Sminuzzate finemente la massa di pane con una forchetta. Unite lo zucchero, il cacao, la metà dei pinoli, l’uva sultanina, la scorza d’arancia candita, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mescolate bene il burro con le uova e la grappa e incorporate all'impasto di pane.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versate l’impasto nella tortiera. Distribuite i pinoli rimasti sulla superficie della torta e cuocetela al centro del forno per 70-75 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta nella tortiera. Prima di servire la torta, guarnitela con una spolverata di zucchero a velo.

Ci sei quasi!