Torta di Pane

Name: Torta di Pane
Total time: 10 h 5 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Brot vom Vortag; 100 g Amaretti; 1 Prise Salz; 1 Vanilleschote; 7 dl Milch; Öl und Mehl für die Form; 100 g Butter; 150 g Zucker; 75 g Kakaopulver; 100 g Pinienkerne; 100 g helle Sultaninen; 100 g Orangeat; 1 TL Zimt; 1 Msp. gemahlene Gewürznelken; 1 Msp. Muskatnuss; 3 Eier; 2 cl Grappa; Puderzucker zum Bestäuben

Tessiner Brotkuchen

Gesamt: 10 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 11 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 55 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Eine Tessiner Spezialität, die daraus entstand, dass so alte Brotresten verwertet wurden. Heute eine traditionelles Gebäck mit Amaretti, Gewürzen und einem Schuss Grappa.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 22 cm Ø

250 g Brot vom Vortag
100 g Amaretti
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
7 dl Milch
Öl und Mehl für die Form
100 g Butter
150 g Zucker
75 g Kakaopulver
100 g Pinienkerne
100 g helle Sultaninen
100 g Orangeat
1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
1 Msp. Muskatnuss
3 Eier
2 cl Grappa
Puderzucker zum Bestäuben

500 g Brot vom Vortag
200 g Amaretti
2 Prisen Salz
2 Vanilleschoten
1,4 dl Milch
Öl und Mehl für die Form
200 g Butter
300 g Zucker
150 g Kakaopulver
200 g Pinienkerne
200 g helle Sultaninen
200 g Orangeat
2 TL Zimt
2 Msp. gemahlene Gewürznelken
2 Msp. Muskatnuss
6 Eier
4 cl Grappa
Puderzucker zum Bestäuben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

stehen lassen:: ca. 8 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 10 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Am Vorabend Brot und Amaretti in Würfelchen schneiden. Beides in eine grosse Schüssel geben. Salz beigeben. Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit der Milch erwärmen. Milch über das Brot giessen, mischen. Masse zugedeckt über Nacht stehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Form mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Butter schmelzen und auskühlen lassen. Brotmasse mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucker, Kakaopulver, die Hälfte der Pinienkerne, Sultaninen, Orangeat, Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss daruntermischen. Butter mit Eiern und Grappa gut verrühren. Unter die Brot-Masse mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Pinienkerne darüberstreuen. Kuchen in der Ofenmitte 70–75 Minuten backen. Herausnehmen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchennring entfernen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

fast fertig