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Torta di Pane
Tessiner Brotkuchen
Gesamt: 10 Std. 5 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 11 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 55 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Eine Tessiner Spezialität, die daraus entstand, dass so alte Brotresten verwertet wurden. Heute eine traditionelles Gebäck mit Amaretti, Gewürzen und einem Schuss Grappa.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
10
- 10
- 20
Stück
für 1 Springform à ca. 22 cm Ø
für 2 Springformen à ca. 22 cm Ø
- 250 g Brot vom Vortag
- 100 g Amaretti
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 7 dl Milch
- Öl und Mehl für die Form
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 75 g Kakaopulver
- 100 g Pinienkerne
- 100 g helle Sultaninen
- 100 g Orangeat
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
- 1 Msp. Muskatnuss
- 3 Eier
- 2 cl Grappa
- Puderzucker zum Bestäuben
- 500 g Brot vom Vortag
- 200 g Amaretti
- 2 Prisen Salz
- 2 Vanilleschoten
- 1,4 dl Milch
- Öl und Mehl für die Form
- 200 g Butter
- 300 g Zucker
- 150 g Kakaopulver
- 200 g Pinienkerne
- 200 g helle Sultaninen
- 200 g Orangeat
- 2 TL Zimt
- 2 Msp. gemahlene Gewürznelken
- 2 Msp. Muskatnuss
- 6 Eier
- 4 cl Grappa
- Puderzucker zum Bestäuben
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- stehen lassen:
- ca. 8 Stunden
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 10 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Am Vorabend Brot und Amaretti in Würfelchen schneiden. Beides in eine grosse Schüssel geben. Salz beigeben. Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit der Milch erwärmen. Milch über das Brot giessen, mischen. Masse zugedeckt über Nacht stehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Am Zubereitungstag Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Form mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Butter schmelzen und auskühlen lassen. Brotmasse mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucker, Kakaopulver, die Hälfte der Pinienkerne, Sultaninen, Orangeat, Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss daruntermischen. Butter mit Eiern und Grappa gut verrühren. Unter die Brot-Masse mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Pinienkerne darüberstreuen. Kuchen in der Ofenmitte 70–75 Minuten backen. Herausnehmen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchennring entfernen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
fast fertig
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