Eine Tessiner Spezialität, die daraus entstand, dass so alte Brotresten verwertet wurden. Heute eine traditionelles Gebäck mit Amaretti, Gewürzen und einem Schuss Grappa.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 | Brot vom Vortag |
| 100 g | Amaretti |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote |
| 7 dl | Milch |
| Öl und Mehl für die Form | |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 75 g | Kakaopulver |
| 100 g | Pinienkerne |
| 100 g | helle Sultaninen |
| 100 g | Orangeat |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | gemahlene Gewürznelken |
| 1 Msp. | Muskatnuss |
| 3 | Eier |
| 2 cl | Grappa |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Rezept:
Feride
Dogum
Fotos:
Claudia
Linsi
Am Vorabend Brot und Amaretti in Würfelchen schneiden. Beides in eine grosse Schüssel geben. Salz beigeben. Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit der Milch erwärmen. Milch über das Brot giessen, mischen. Masse zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am Zubereitungstag Backofen auf 180 °C vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen. Form mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Butter schmelzen und auskühlen lassen. Brotmasse mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucker, Kakaopulver, die Hälfte der Pinienkerne, Sultaninen, Orangeat, Zimt, Nelkenpulver und Muskatnuss daruntermischen. Butter mit Eiern und Grappa gut verrühren. Unter die Brot-Masse mischen.
Teig in die vorbereitete Form füllen. Restlichen Pinienkerne darüberstreuen. Kuchen in der Ofenmitte 70–75 Minuten backen. Herausnehmen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchennring entfernen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
+ ca. 8 Std. stehen lassen
+ auskühlen lassen
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