Vegane Aargauer Rüeblitorte

Name: Vegane Aargauer Rüeblitorte
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 55 g Vegan bloc (vegane Margarine); 150 g Weissmehl; 300 g Karotten; 1 Zitrone; 200 g Apfelmus; 150 g vegane Joghurt-Alternative Kokos nature; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 200 g gemahlene Haselnüsse; ½ TL Zimt; 1 Prise gemahlene Gewürznelken; 1 Beutel Backpulver; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 200 g Puderzucker; 100 g Snack Karotten

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 76 g, 550 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Die Aargauer Rüeblitorte, ein beliebter süsser Kuchenklassiker, lässt sich mit Vegan bloc und veganer Joghurt-Alternative problemlos auch vegan zubereiten.

Zutaten

Süsses GebäckFür 8 Personen

für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

55 g Vegan bloc (vegane Margarine)
150 g Weissmehl
300 g Karotten
1 Zitrone
200 g Apfelmus
150 g vegane Joghurt-Alternative Kokos nature
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
½ TL Zimt
1 Prise gemahlene Gewürznelken
1 Beutel Backpulver
2 EL Aprikosenkonfitüre
200 g Puderzucker
100 g Snack Karotten

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Vegan bloc schmelzen, Formrand einfetten und mit wenig Mehl bestäuben. Restliche vegane Margarine abkühlen lassen. Karotten durch die Bircherraffel reiben. Zitronenschale fein dazureiben.

fast fertig
Weiter gehts

Vegan bloc, Apfelmus, Joghurt-Alternative, Salz und Zucker mischen. Karotten, Haselnüsse, Zimt und Nelkenpulver beigeben und gut mischen. Restliches Mehl und Backpulver daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. In der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, Springformrand entfernen.Konfitüre in einer kleinen Pfanne leicht erhitzen und durch ein Sieb streichen. Torte noch warm dünn mit Konfitüre bestreichen. Kuchen auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zitrone auspressen. Puderzucker und 4–5 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Zum Fertigstellen Torte auf eine Kuchenplatte geben. Torte grosszügig mit Glasur bestreichen, diese am Rand runterfliessen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Nach Belieben aus den Snackkarotten kleine Rüebli «schnitzen». Torte erst kurz vor dem Servieren mit diesen dekorieren.

fast fertig