Ostern und vegan? Das geht. Mit diesem Osterküchlein können Sie nichts falsch machen. Und schmecken tuts natürlich auch noch gut, probieren Sies aus!
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ½ | Vanilleschote |
| 3,5 dl | Mandeldrink |
| 40 g | Rundkornreis, z. B. Originario |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Hartweizengriess |
| 40 g | Zucker |
| ½ | Zitrone |
| 50 g | vegane Margarine |
| 4 EL | gemahlene geschälte Mandeln |
| Öl und Mehl für die Förmchen | |
| 1,25 dl | vegane Schlagcrème |
| 30 g | Maisstärke |
| 1 | veganer, achteckig ausgewallter Bio-Kuchenteig |
| 50 g | Aprikosenkonfitüre |
| Puderzucker |
Rezept:
Corinne
Zeltner
Fotos:
Pia
Grimbühler
Vanilleschote längs halbieren. Mit dem Mandeldrink aufkochen. Reis beigeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Griess und Zucker beigeben. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Margarine und Mandeln unter die Masse mischen, auskühlen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Förmchen mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Schlagcrème mit der Maisstärke halbwegs aufschlagen, unter die Masse heben.
Kuchenteig ausrollen. Rondellen ca. 3 cm grösser als die Förmchen ausstechen. Förmchen mit dem Teig auslegen. Teigböden mit einer Gabel einstechen, dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Mit der Reismasse füllen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Die Osterküchlein auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 30 Min. backen
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