Pasqua vegana? Sì certo. Con queste tortine monoporzione nulla può andare storto e, inoltre, sono talmente golose che conquisteranno tutti!
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| ½ | baccello di vaniglia |
| 3,5 dl | di latte di mandorla |
| 40 g | di riso, ad es. Originario |
| 1 presa | di sale |
| 3 cucchiai | di semolino di grano duro |
| 40 g | di zucchero |
| ½ | limone |
| 50 g | di margarina vegana |
| 4 cucchiai | di mandorle spellate macinate |
| olio e farina per gli stampi | |
| 1,25 dl | di panna di soia da montare |
| 30 g | d’amido di mais |
| 1 | pasta per crostate bio, ottagonale già spianata vegana |
| 50 g | di confettura d’albicocche |
| zucchero a velo |
Ricetta:
Corinne Zeltner
Dimezzate il baccello di vaniglia per il lungo e portatelo a ebollizione con il latte di mandorla. Aggiungete il riso, incoperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 20 minuti. Unite il sale, il semolino e lo zucchero e, mescolando, continuate la cottura per ca. 10 minuti. Eliminate il baccello. Unite la scorza grattugiata del limone. Spremete l’agrume e incorporate il succo, la margarina e le mandorle al riso. Lasciate raffreddare la farcia.
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate le formine. Montate un po’ la panna con l’amido e incorporate il tutto alla farcia.
Srotolate la pasta e ritagliate dei dischi di ca. 3 cm più grandi del diametro delle formine. Accomodatevi i dischi di pasta e bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate uno strato di confettura di albicocche sulla pasta e distribuite la farcia. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti. Fate raffreddare le tortine su una griglia e prima di servirle spolverizzatele di zucchero a velo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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