La crostata di semolino con confettura d'albicocche, limone e mascarpone ricorda il gusto della torta di Pasqua, ma può essere gustata tutto l'anno.
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| 1 | pasta per crostate ottagonale, spianata, di 270 g* |
| 5 cucchiai | di confettura d’albicocche* |
| 8 dl | di latte* |
| 1 | limone |
| 1 presa | di sale |
| 120 g | di semolino di grano duro |
| 50 g | di zucchero |
| 100 g | di mascarpone* |
| 3 | uova |
| zucchero a velo per spolverare |
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Claudia Linsi
Ricoprite lo stampo con la pasta per crostate. Formate un bordo di ca. 4 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate la confettura sul fondo. Mettete in frigo.
Mettete il latte in una pentola. Grattugiateci finemente la scorza del limone. Salate. Portate il latte a ebollizione. Versateci il semolino tutto in una volta. Cuocete per ca. 15 minuti mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una pappa. Togliete la pentola dal fuoco. Zuccherate il semolino e lasciatelo raffreddare un po’.
Scaldate il forno a 180 °C. Incorporate il mascarpone e le uova al semolino. Distribuite la massa sulla pasta. Cuocete la crostata nella metà inferiore del forno per ca. 45 minuti. Estraete e lasciate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero a velo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 45 min
+ raffreddamento
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