Erdbeertorte

Name: Erdbeertorte
Total time: 4 h 5 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Öl und Mehl für die Form; 3 Blatt Gelatine; 3 dl Milch; 2 Eier; 50 g Zucker; 2 EL Maisstärke; 1 Beutel Vanillezucker; 2,5 dl Vollrahm; 350 g Erdbeeren; 150 g Erdbeerguss für Torten; 2 EL gehackte ungesalzene Pistazien; 1 Zitrone; 3 Eier; 90 g Zucker; 2 EL heisses Wasser; 1 Prise Salz; 90 g Mehl

Gesamt: 4 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 38 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Süsse Erdbeeren und eine aromatische Vanillecreme krönen diese Torte aus einem weichen Biskuitteig. Pistazien machen den Genuss perfekt.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Springform à ca. 22 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 22 cm Ø

Öl und Mehl für die Form
3 Blatt Gelatine
3 dl Milch
2 Eier
50 g Zucker
2 EL Maisstärke
1 Beutel Vanillezucker
2,5 dl Vollrahm
350 g Erdbeeren
150 g Erdbeerguss für Torten
2 EL gehackte ungesalzene Pistazien
Biskuit
1 Zitrone
3 Eier
90 g Zucker
2 EL heisses Wasser
1 Prise Salz
90 g Mehl

Öl und Mehl für die Form
6 Blatt Gelatine
6 dl Milch
4 Eier
100 g Zucker
4 EL Maisstärke
2 Beutel Vanillezucker
5 dl Vollrahm
700 g Erdbeeren
300 g Erdbeerguss für Torten
4 EL gehackte ungesalzene Pistazien
Biskuit
2 Zitronen
6 Eier
180 g Zucker
4 EL heisses Wasser
2 Prisen Salz
180 g Mehl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

backen:: 15 Minuten

kühl stellen:: 2 Stunden

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Rest mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Für das Biskuit Zitronenschale fein abreiben. Zitronenschale mit Eiern, Zucker, Wasser und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehl darunterheben.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die Form füllen. Teig in der Ofenmitte 15-20 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen. Formenrand lösen, Biskuit auf ein Gitter stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Eier, Zucker, Maisstärke und Vanillezucker in einer Pfanne verquirlen. Creme unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen und kurz weiterrühren. Gelatine gut abtropfen, in der Creme auflösen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Zum Auskühlen eine Klarsichtfolie direkt darauflegen, damit sich keine Haut bilden kann. Sobald die Creme am Rand fest wird gut umrühren. Rahm steifschlagen und unterheben.

fast fertig
Weiter gehts

Biskuit wieder in die Form geben. Vanillecreme darauf verteilen. Zugedeckt mind. 1 Stunde kühl stellen. Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf der Vanillecreme auslegen. Erdbeerguss erwärmen, bis er flüssig ist. Erdbeeren damit bestreichen. Torte nochmals 1 Stunde kühlstellen. Vor dem Servieren Pistazien darüberstreuen.

fast fertig