Rüeblitorte mit Marzipanrüebli

Name: Rüeblitorte mit Marzipanrüebli
Total time: 2 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 270 g Karotten, gerüstet gewogen; 50 g Milchschokolade; 3 Eier; 150 g Zucker; 150 g gemahlene Mandeln; 2 EL Zitronensaft; 60 g Mehl; 40 g Maisstärke; ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz

2 Std. 50 Min.

Noble Neuinterpreation der Aargauer Rüeblitorte, garniert mit Frischkäse-Creme und Marzipanrüebli. Als Dessert, Oster-Gebäck oder Geburtstagskuchen.

Zutaten

Dessert Ergibt ca. 10 Stück

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

Butter und Mehl für die Form
270 gKarotten, gerüstet gewogen
50 gMilchschokolade
3Eier
150 gZucker
150 ggemahlene Mandeln
2 ELZitronensaft
60 gMehl
40 gMaisstärke
½ TLBackpulver
1 PriseSalz
Garnitur
150 gFrischkäse, z. B. Philadelphia
0,5 dlMilch
35 gVarietà-Pulver
20 gPuderzucker
ca. 10Marzipanrüebli

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Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 9 g; 10,1 %
Fett: 18 g; 45,3 %
Kohlenhydrate: 40 g; 44,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 170 °C vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bepinseln und mit Mehl bestäuben. Karotten fein raffeln. Schokolade hacken. Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mandeln, Zitronensaft, Mehl, Maisstärke, Backpulver, Schokolade und Karotten zur Eigelbmasse geben, gut mischen. Eiweisse mit Salz steif schlagen, unterheben. Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Nadelprobe machen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Garnitur Frischkäse, Milch und Varietà-Pulver mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schlagen. Puderzucker dazugeben, ca. 2 Minuten weiterrühren. Masse kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Kuchen aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen. Mit Frischkäsemasse bestreichen. Marzipanrüebli zur Hälfte anschneiden. Kuchen mit den oberen Rüeblihälften garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig