Rüeblitorte mit Marzipanrüebli

Name: Rüeblitorte mit Marzipanrüebli
Total time: 2 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 270 g Karotten, gerüstet gewogen; 50 g Milchschokolade; 3 Eier; 150 g Zucker; 150 g gemahlene Mandeln; 2 EL Zitronensaft; 60 g Mehl; 40 g Maisstärke; ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Frischkäse; 0,5 dl Milch; 35 g Varietà-Pulver; 20 g Puderzucker; 10 Marzipanrüebli

Gesamt: 2 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 9 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 44 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Noble Neuinterpreation der Aargauer Rüeblitorte, garniert mit Frischkäse-Creme und Marzipanrüebli. Als Dessert, Oster-Gebäck oder Geburtstagskuchen.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Springform à ca. 18 cm Ø

für 2 Springformen à ca. 18 cm Ø

Butter und Mehl für die Form
270 g Karotten, gerüstet gewogen
50 g Milchschokolade
3 Eier
150 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
2 EL Zitronensaft
60 g Mehl
40 g Maisstärke
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Garnitur
150 g Frischkäse , z. B. Philadelphia
0,5 dl Milch
35 g Varietà-Pulver
20 g Puderzucker
ca. 10 Marzipanrüebli

Butter und Mehl für die Form
540 g Karotten, gerüstet gewogen
100 g Milchschokolade
6 Eier
300 g Zucker
300 g gemahlene Mandeln
4 EL Zitronensaft
120 g Mehl
80 g Maisstärke
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
Garnitur
300 g Frischkäse , z. B. Philadelphia
1 dl Milch
70 g Varietà-Pulver
40 g Puderzucker
ca. 20 Marzipanrüebli

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bepinseln und mit Mehl bestäuben. Karotten fein raffeln. Schokolade hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mandeln, Zitronensaft, Mehl, Maisstärke, Backpulver, Schokolade und Karotten zur Eigelbmasse geben, gut mischen. Eiweisse mit Salz steif schlagen, unterheben.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Nadelprobe machen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Garnitur Frischkäse, Milch und Varietà-Pulver mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schlagen. Puderzucker dazugeben, ca. 2 Minuten weiterrühren. Masse kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Kuchen aus der Form lösen, stürzen, Backpapier abziehen. Mit Frischkäsemasse bestreichen. Marzipanrüebli zur Hälfte anschneiden. Kuchen mit den oberen Rüeblihälften garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig