Tourte aux carottes avec carottes en massepain

2 h 50 min

Belle réinterprétation de l’Aargauer Rüeblitorte, garnie de fromage frais et de carottes en massepain. Servir en dessert, à Pâques ou aux anniversaires.

Ingrédients

DessertDonne env. 10 parts

pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø

beurre et farine, pour le moule
270 gde carottes pesées parées
50 gde chocolat au lait
3œufs
150 gde sucre
150 gd’amandes moulues
2 csde jus de citron
60 gde farine
40 gde fécule de maïs
½ ccde poudre à lever
1 pincéede sel
Finition
150 gde fromage frais, p. ex. Philadelphia
0,5 dlde lait
35 gde poudre Varietà
20 gde sucre glace
env. 10carottes en massepain

Tout sur votre liste de cours

Kilocalories: 360 kcal; 1 500 kj
Protéines: 9 g; 10,1 %
Lipides: 18 g; 45,3 %
Glucides: 40 g; 44,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 50 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 50 min

C'est pas fini

Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer le tour et fariner. Râper fin les carottes. Hacher le chocolat. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre en mousse les jaunes et le sucre au fouet électrique. Incorporer la farine, les amandes, le jus de citron, la fécule, la poudre à lever, le chocolat et les carottes, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel, incorporer. Verser la pâte dans le moule et cuire env. 50 min au milieu du four. Tester la cuisson avec une aiguille. Retirer du four, laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la finition, battre env. 3 min le fromage, le lait et la poudre Varietà au fouet électrique. Incorporer le sucre glace et battre env. 2 min. Mettre au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Démouler la tourte, la renverser et retirer le papier sulfurisé. Badigeonner avec la masse au fromage frais. Couper les carottes en massepain en deux et garnir la tourte avec les moitiés supérieures. Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Presque au bout