Tourte aux carottes avec carottes en massepain

Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer le tour et fariner. Râper fin les carottes. Hacher le chocolat. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre en mousse les jaunes et le sucre au fouet électrique. Incorporer la farine, les amandes, le jus de citron, la fécule, la poudre à lever, le chocolat et les carottes, bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel, incorporer. Verser la pâte dans le moule et cuire env. 50 min au milieu du four. Tester la cuisson avec une aiguille. Retirer du four, laisser refroidir.

Pour la finition, battre env. 3 min le fromage, le lait et la poudre Varietà au fouet électrique. Incorporer le sucre glace et battre env. 2 min. Mettre au frais.

Démouler la tourte, la renverser et retirer le papier sulfurisé. Badigeonner avec la masse au fromage frais. Couper les carottes en massepain en deux et garnir la tourte avec les moitiés supérieures. Garder au frais jusqu’au moment de servir.