Erdbeer-Hasen-Cupcakes

Name: Erdbeer-Hasen-Cupcakes
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 Eier; 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Butter, weich; 100 g Mehl; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; ½ Beutel Backpulver; 200 g Frischkäse nature; 150 g Butter, weich; 120 g Puderzucker; 2 - 3 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe; 6 längliche Erdbeeren; 24 Zucker-Augen; 12 farbige Mini-Smartis; 24 weisse Tic Tac

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 31 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Die lustigen Hasenohren und -gesichter auf den Muffins mit Frosting machen nicht nur Kindern Freude. Die Cupcakes schmecken auch ohne Dekoration.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø

für 2 Muffinbleche à 12 Stück à 7 cm Ø

Muffins
5 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 TL Zimt
150 g Butter, weich
100 g Mehl
100 g gemahlene geschälte Mandeln
½ Beutel Backpulver
Frosting
200 g Frischkäse nature, z. B. Philadelphia
150 g Butter, weich
120 g Puderzucker
2 - 3 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Dekoration
6 längliche Erdbeeren
24 Zucker-Augen
12 farbige Mini-Smartis
24 weisse Tic Tac

Muffins
10 Eier
2 Prisen Salz
240 g Zucker
2 TL Zimt
300 g Butter, weich
200 g Mehl
200 g gemahlene geschälte Mandeln
1 Beutel Backpulver
Frosting
400 g Frischkäse nature, z. B. Philadelphia
300 g Butter, weich
240 g Puderzucker
4 - 6 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Dekoration
12 längliche Erdbeeren
48 Zucker-Augen
24 farbige Mini-Smartis
48 weisse Tic Tac

Utensilien

Papierbackförmchen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

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Vorbereiten

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Mulden des Blechs mit je 2 Papierförmchen auskleiden.

fast fertig
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Muffins herstellen

Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, kühl stellen. Eigelb mit Zucker und Zimt mindestens 3 Minuten zu einer luftig-dicken Creme aufschlagen. Butter dazurühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mehlmischung und Eiweiss abwechselnd portionenweise unter den Teig heben. Teig in die Förmchen verteilen. Muffins in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. Muffins aus dem Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Frosting zubereiten

Frischkäse glatt rühren. Butter schaumig rühren. Portionenweise mit Puderzucker und Frischkäse zu einer glatten Creme rühren. Lebensmittelfarbe unterrühren. Frosting in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Cupcakes fertigstellen

Einige Zeit vor der Verwendung Frosting aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es spritzfähig weich ist. Auf die Muffins je etwas Frosting spritzen. Erdbeeren längs in dünne Scheiben schneiden und als Ohren in das Frosting drücken. Die Zuckeraugen aufsetzen. Smarties als Nase daruntersetzen. Für die Zähne je 2 Tic Tac nebeneinander ins Frosting drücken. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig