Erdbeer-Hasen-Cupcakes

Name: Erdbeer-Hasen-Cupcakes
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 Eier; 1 Prise Salz; 120 g Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Butter, weich; 100 g Mehl; 100 g gemahlene geschälte Mandeln; ½ Beutel Backpulver

1 Std. 40 Min.

Die lustigen Hasenohren und -gesichter auf den Muffins mit Erdbeer-Frosting machen nicht nur Kindern Freude. Die Cupcakes schmecken auch ohne Dekoration.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø

für 2 Muffinbleche à 12 Stück à 7 cm Ø

Muffins
5Eier
1 PriseSalz
120 gZucker
1 TLZimt
150 gButter, weich
100 gMehl
100 ggemahlene geschälte Mandeln
½ BeutelBackpulver
Erdbeer-Frosting
200 gFrischkäse nature, z. B. Philadelphia
150 gButter, weich
120 gPuderzucker
2 ELErdbeer-Topping
Dekoration
12längliche Erdbeeren
24braune Mini-Smarties
1 TLSchokoladenstreusel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Muffins
10Eier
2 PrisenSalz
240 gZucker
2 TLZimt
300 gButter, weich
200 gMehl
200 ggemahlene geschälte Mandeln
1 BeutelBackpulver
Erdbeer-Frosting
400 gFrischkäse nature, z. B. Philadelphia
300 gButter, weich
240 gPuderzucker
4 ELErdbeer-Topping
Dekoration
24längliche Erdbeeren
48braune Mini-Smarties
2 TLSchokoladenstreusel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Utensilien

Papierbackförmchen

Papierbackförmchen

Kilokalorien: 450 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 8 g; 7,3 %
Fett: 31 g; 63,6 %
Kohlenhydrate: 32 g; 29,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Vorbereiten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mulden des Blechs mit je 2 Papierförmchen auskleiden.

fast fertig
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Muffins herstellen

Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen, kühl stellen. Eigelb mit Zucker und Zimt mindestens 3 Minuten zu einer luftig-dicken Creme aufschlagen. Butter dazurühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mehlmischung und Eiweiss abwechselnd portionenweise unter den Teig heben. Teig in die Förmchen verteilen. Muffins in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen. Muffins aus dem Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
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Frosting zubereiten

Frischkäse glatt rühren. Butter schaumig rühren. Portionenweise mit Puderzucker und Frischkäse zu einer glatten Creme rühren. Topping unterrühren. Frosting in einen Spritzsack füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

fast fertig
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Cupcakes fertigstellen

Einige Zeit vor der Verwendung Frosting aus dem Kühlschrank nehmen, sodass es spritzfähig weich ist. Spritzsackspitze wenn nötig wegschneiden. Auf die Muffins je etwas Frosting spritzen. Erdbeeren halbieren, mit der Schnittseite gegen vorne als Ohren in das Frosting drücken. Die Smarties als Augen daruntersetzen. Für das Hasenschnäuzchen je 4 Schokoladenstreusel als Kreuz ins Frosting setzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

fast fertig